Les millors receptes de risotto
Vots: 2
Des de receptes tradicionals fins a variacions inusuals de farina de civada, el risotto és el plat perfecte quan tens ganes d'alguna cosa calenta, rica i reconfortant.
Risotto de carbassa butternut
Segons l'Aina, el secret d'un risotto perfecte és afegir el brou de pollastre en el moment adequat. Per evitar afegir el brou massa ràpid o massa lentament, l'Aina l'afegeix cullerot a cullerot, assegurant-se que l'arròs es cogui uniformement.
Recepta: Risotto de safrà i carbassa
El millor risotto
El risotto clàssic no té gaires ingredients (i no hi ha nata entre ells), així que l'èxit depèn de la tècnica. Després de provar totes les variacions, ens vam decidir per uns passos senzills per fer un arròs perfecte a l'estil italià. Aquest plat bàsic és deliciós per si sol, però és una base ideal per afegir-hi les vostres verdures i proteïnes preferides.
Recepta: El millor risotto
Risotto vegà de safrà
Aquest risotto delicat i colorit està inspirat en els sabors del plat provençal bullabesa (sopa de marisc). És un plat perfecte per a ocasions especials tant per a vegans com per a vegetarians i carnívors. Els ingredients rics en umami (el "cinquè" gust) —pasta de tomàquet, salsa de soja i tomàquets en conserva— hi afegeixen profunditat. El llevat nutricional hi afegeix un sabor de formatge. Prepareu el brou amb antelació i reescalfeu-lo mentre el prepareu.
Recepta: Risotto vegà de safrà
Risotto amb vi negre i pèsols
La Giada demostra que el risotto és més fàcil de fer del que sembla. El vi negre hi afegeix un sabor intens i els pèsols congelats al final garanteixen la frescor.
Risotto senzill amb parmesà
Aquest plat d'Aina és molt fàcil de preparar. L'arròs arborio es cou en un calder amb brou de pollastre. En coure'l a foc lent durant molt de temps a baixa temperatura, no cal remenar-lo constantment, com passa amb la majoria de receptes de risotto a la cuina.
Recepta: Risotto amb pèsols verds
Risotto amb bolets i pancetta
La pancetta és un complement meravellós per a un risotto tendre i acollidor. És similar al bacó, però sense el sabor fumat, cosa que significa que no eclipsarà els sabors delicats del plat.
Recepta: Risotto amb bolets i pancetta
Risotto amb parmesà i llimona
Per a una edició familiar especial de la revista Food Network, vam demanar als fills de xefs famosos que fessin d'editors convidats i compartissin els seus plats preferits de la família. Això és el que va dir la filla de Geoffrey Zakarian sobre aquest risotto: "El risotto és una mena de tradició familiar per a nosaltres. És tan tendre que es desfà a la boca".
Recepta: Risotto amb parmesà i llimona
Arancini amb ametlles
El risotto sobrant es combina amb ametlles torrades i mozzarella i es fregeix en oli d'oliva. Les boles d'arròs cruixents amb un centre de formatge enganxós es serveixen amb salsa marinera per sucar-hi.
Recepta: Arancini amb ametlles
Risotto d'ordi amb bolets
Aquest plat és vegetarià, però gràcies als bolets, també és prou saciant per als carnívors. El sabor és perfecte per al fred de la tardor.
Risotto de gambes a la cassola de cocció lenta
Si penses que una olla de cocció lenta només serveix per a sopes i guisats, et farem canviar d'opinió. Gaudeix del gust d'un risotto que sembla que hagi estat cuit a foc lent durant almenys mitja hora, sense ni tan sols remenar. L'olla de cocció lenta farà tota la feina i només et quedarà elogis per un plat que rivalitza amb el menjar d'un restaurant.
Risotto amb verdures de primavera
L'Ina diu: "En aquesta recepta, començo saltant porros i fonoll, després hi afegeixo arròs Arborio, vi blanc i brou de pollastre que es cou a foc lent, afegint-hi gradualment més brou a mesura que l'arròs es cou. Afegiu-hi ratlladura i suc de llimona, mascarpone, parmesà i cibulet fresc, i ja tindreu un sopar deliciós per a tota la família. Un cop domineu la tècnica, fer aquest risotto un parell de vegades us serà fàcil de fer un vespre entre setmana. Només cal posar bona música, servir-vos una copa de vi i relaxar-vos mentre remeneu."
Risotto amb pollastre i fontina
Per a un plat sofisticat, amaniu un risotto tendre amb parmesà i formatge fontina i després afegiu-hi pollastre fumat tallat a rodanxes. Bonus: feu servir les sobres l'endemà per fer escalopes (vegeu la recepta següent).
Recepta: Risotto amb formatge i pollastre
Recomanem
Costelles d'arròs amb herbes
Aprofita al màxim les sobres del risotto convertint-lo en unes crostes tendres i cruixents. Aquest plat ràpid gairebé no requereix preparació.
Risotto amb gambes "Fra Diavolo"
Per a aquest plat picant, en Jeff cuina arròs arborio amb flocs de pebrot vermell, tomàquets picats, brou de pollastre i all. Després, barreja el risotto acabat amb mantega, julivert fresc i gambes fregides.
Recepta: Risotto amb gambes "Fra Diavolo"
Risotto amb iogurt i pèsols
Prepara un deliciós risotto de la nevera. El iogurt grec proporciona una textura cremosa i els pèsols congelats hi afegeixen un color vibrant.
Risotto de bròquil i cheddar al forn
El bròquil i el cheddar són una combinació guanyadora, sobretot en un risotto delicat. Enforna el plat (en comptes de coure'l als fogons) i no hauràs de remenar-lo constantment; pots aprofitar aquest temps per obrir una ampolla de vi.
Recepta: Risotto de bròquil i cheddar al forn
Risotto amb coliflor al forn
La coliflor rostida al forn és un complement abundant per a un deliciós risotto amb formatge fontina i ametlles laminades.
Recepta: Risotto de coliflor al forn
Risotto amb prosciutto i formatge mascarpone
Afegiu-hi mascarpone cremós i prosciutto per obtenir el risotto més luxós que mai haureu fet.
Recepta: Risotto amb mascarpone i prosciutto
Risotto amb blat de moro a la brasa
En aquesta versió estiuenca del clàssic risotto, el blat de moro juga dos papers: les panotxes s'utilitzen per al brou en què Geoffrey cou l'arròs, i els grans torrats s'afegeixen al final.
Recepta: Risotto amb blat de moro a la brasa
Risotto amb gambes
La recepta demana gambes, però qualsevol marisc servirà. El safrà hi afegeix un toc clàssic i apetitós. El julivert al final és opcional, però hi afegeix frescor i un color vibrant.
Recepta: Risotto amb gambes i vi blanc
Risotto amb ordi perlat
Feu servir arròs integral i ordi perlat per a una variant ràpida i consistent de risotto. És el plat principal o guarnició vegetarià perfecte, ple de verdures i un toc cremós de formatge crema baix en greix.
Recepta: Risotto saludable
Risotto de bolets al microones
Aquí teniu un risotto que no requereix 30 minuts de repòs sobre els fogons remenant l'arròs en una cassola. Fem un brou deliciós amb bolets secs, després hi afegim bolets frescos i arròs Arborio. Remeneu una vegada i en pocs minuts tindreu el risotto més senzill i tendre.
Recepta: Risotto de bolets al microones
Risotto de civada amb blat de moro i gambes
Si les gambes i la sèmola de blat de moro són el vostre menjar reconfortant preferit, aquest plat integral és perfecte per a vosaltres. En lloc d'arròs, fem servir civada tallada a daus i seguim la tècnica clàssica del risotto, afegint brou calent a tandes. Remenar constantment ajuda a eliminar el midó, creant una textura suau.
Risotto amb bolets a la cassola de cocció lenta
Una manera fàcil de servir un plat elegant en poc temps és fer un risotto en una olla de cocció lenta! La recepta requereix porros, xampinyons, vi blanc i remenar-ho poc.
Pebrots i carbassó farcits de risotto
"El risotto és un farcit deliciós tant per a pebrots com per a carbassó. Trieu les verdures del mercat que tinguin millor aspecte", aconsella la Rachel. "El carbassó també es pot combinar amb una carbassa groga petita i ferma en lloc de pebrots vermells."
Risotto "brut"
La versió de risotto de Giada combina elements de la cuina italiana i del sud dels Estats Units. Per a la seva versió italiana de "l'arròs brut", utilitza pancetta, salsitxa italiana picant i parmesà acabat de ratllar.
Recepta: Risotto brut
Risotto d'espàrrecs
En aquesta senzilla recepta no es malgasta res. A més de les puntes d'espàrrecs, que es disposen a la part superior, també s'utilitzen les puntes inferiors de les llances, que donen sabor al brou de risotto. El suc i la pell de llimona fresca afegeixen una subtil nota cítrica.
Recepta: Risotto d'espàrrecs
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, arròs de gra rodó
Categories:
Receptes similars
