Arancini amb ametlles
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El risotto que hagi sobrat de la nit anterior es pot utilitzar per fer aquest deliciós aperitiu sicilià. Arancini significa "taronges petites" en italià, per la qual cosa han de tenir una forma i un color similars. El risotto es barreja amb ametlles picades i la barreja resultant es forma en boletes amb un cub de mozzarella a dins. Després, les boletes s'arreboquen amb pa ratllat i es fregeixen fins que estiguin daurades i cruixents per fora, i la mozzarella de dins quedi fosa i enganxosa. Els arancini són estimats per aquesta combinació de textures contrastades. Submergeix-los en salsa marinera de tomàquet i gaudeix-ne!
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses d'agulles d'ametlla
- 2 tasses de risotto fred sobrant
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades i sense apretar
- 1 ou gran
- 12 daus de mozzarella, d'1 cm cadascun (uns 60 g)
- 1 tassa de pa ratllat panko
- Oli d'oliva verge extra, per fregir
- 2 tasses de menjar calent comprat a la botiga salsa marinera
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les ametlles en una safata de forn i torreu-les fins que estiguin daurades, de 7 a 10 minuts. Vigileu les ametlles constantment, ja que es poden cremar ràpidament. Refredeu-les i talleu-les.
- En un bol gran, combineu el risotto, les ametlles torrades, el julivert i l'ou. Agafeu unes 2 cullerades de la barreja i enrotlleu-la al voltant de cada cub de formatge per fer 12 boles. Enrotlleu-les. pa ratllat, recobrint-ho uniformement i després poseu-ho al congelador fins que les boles estiguin quallades, uns 10 minuts.
- En una paella gran i fonda, escalfeu 1,25 cm d'oli d'oliva a foc mitjà fins que arribi als 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir (també podeu comprovar-ho posant uns quants trossos de risotto a l'oli; l'oli ha de xiuxiuejar). Fregiu les boles d'arròs, unes quantes cada vegada, girant-les de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 6 minuts.
- Amb una escumadora, transferiu els arancini a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Serviu-los calents amb salsa marinera per sucar-hi.
Autor de la recepta - Larisa Alvarez és una directora de vídeo especialitzada en processament d'informació i marca culinària.
Categories:
Receptes similars
