Arancini en una fregidora d'aire
Vots: 2
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 boles
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 boles
Si heu provat els arancini sicilians en un restaurant, sabeu com de deliciosos són. En aquesta recepta, les boles de risotto s'arrebossegen amb pa ratllat amb herbes italianes i es fregeixen en una fregidora d'aire fins que queden meravellosament cruixents. És una alternativa més fàcil als arancini clàssics. Dins de cada bola, hi ha una sorpresa: mozzarella que es fon i és enganxosa. Es recomana preparar el risotto per als arancini la nit anterior perquè pugui quallar bé a la nevera durant la nit, cosa que facilita donar forma a les boles.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat, calent
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 escalunya, picada
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 15 daus de mozzarella de llet sencera d'1 cm (90 g)
- 0,5 cullerades + 3 cullerades. Pa ratllat italià
- Esprai de cuina per ruixar la fregidora d'aire
- Calefacció salsa marinera, per a la presentació
- Equipament especial: graella d'aire amb una capacitat de 3,5 litres.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, vi blanc, pa ratllat, formatge parmesà, formatge mozzarella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya i l'all i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous i translúcids, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo fins que es torri lleugerament, uns 2 minuts.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure fins que s'hagi absorbit completament, uns 1-2 minuts més. Afegiu-hi el brou de pollastre calent, aproximadament 1/2 tassa cada vegada, remenant constantment i deixant que s'absorbeixi abans d'afegir-ne més, fins que l'arròs estigui tendre, uns 20 minuts. Afegiu-hi el formatge parmesà, 3/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre.
- Transferiu el risotto a un bol poc profund i refrigereu-lo fins que estigui completament fred, aproximadament 1 hora i fins a 8 hores (tapeu-lo amb film transparent).
- Incorporeu 3 cullerades de pa ratllat al risotto i repartiu-les uniformement. Formeu 15 boles de 4 cm de diàmetre cadascuna, utilitzant unes 3 cullerades de risotto per bola. Introduïu 1 dau de mozzarella al centre de cada bola i feu-la rodar entre els palmells de les mans per formar una bola rodona i llisa amb formatge a dins. Refrigereu-la fins que estigui completament freda, uns 30 minuts més.
- Preescalfeu una fregidora d'aire de 3,5 quarts a 200 °C (400 °F) i ruixeu el cistell amb esprai de cuina. Poseu la 1/2 tassa de pa ratllat restant en un bol petit i, a continuació, arrebosseu els arancini pel pa ratllat per cobrir-los uniformement. Afegiu els arancini al cistell de la fregidora d'aire i ruixeu-los amb esprai de cuina. Cuineu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 10 minuts.
- Transferiu-ho a una safata i serviu-ho amb salsa marinera calenta per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
