Arancini
Vots: 35
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 boles d'arròs
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 boles d'arròs
Un aperitiu popular sicilià, els arancini consisteixen en boles d'arròs farcides, arrebossades amb pa ratllat i fregides en una paella. El nom "arancini" es tradueix de l'italià com a "taronges petites". El plat rep el seu nom per la semblança de les boles taronges netes amb les taronges sicilianes, la fruita simbòlica de l'illa. Els arancini es fan amb arròs amb midó cuit, que és enganxós i manté la seva forma. A Itàlia, per exemple, sovint es fan amb les restes de risotto. Ompliu les boles amb una selecció de formatges, arrebosseu-les amb pa ratllat i fregiu-les. Cruixents i deliciosos, els arancini són perfectes com a aperitiu per a una taula festiva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades de pinyons torrats
- 0,5 cullerades de formatge mozzarella ratllat (60 gr.)
- 0,5 cullerades de formatge fontina ratllat (60 gr.)
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 ous grans
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 1,5 tasses de pa ratllat
- Oli vegetal per fregir poc a poc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, formatge mozzarella, Formatge Fontina, formatge parmesà, pinyons, pa ratllat, ous, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu el brou i 1/4 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'arròs, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 20 minuts. Transferiu l'arròs a una safata de forn folrada amb paper vegetal i deixeu-lo refredar completament.
- Barregeu els pinyons, la mozzarella, la fontina i el julivert en un bol.
- En un bol gran, bateu els ous i afegiu-hi l'arròs refredat, el parmesà i 2/3 de tassa de farina. pa ratllatForma 16 boles amb la barreja, cadascuna de 4 cm de diàmetre.
- Poseu el pa ratllat restant en un bol poc profund. Premeu el dit al centre de cada bola d'arròs, introduïu 2 culleradetes de la barreja de mozzarella al forat i, a continuació, pessigueu l'arròs al voltant del farcit per segellar-lo.
- Rebosseu les boles amb pa ratllat i col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Tapeu-les sense apretar amb film transparent i refrigereu-les durant almenys 1 hora o tota la nit (si les refrigereu tota la nit, torneu-les a arrebosseu amb pa ratllat abans de fregir-les).
- En una cassola gran, escalfeu 1,5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir marqui 175 °C. Fregiu les boles d'arròs, unes quantes cada vegada, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 4 minuts. Traieu-les amb una escumadora i escorreu-les sobre paper absorbent; salpebreu-les al gust.
Categories:
Receptes similars
