Boles d'arròs fregides amb llavors de rosella i sèsam

Vots: 1

Com fer-ho - Boles d'arròs fregides amb llavors de rosella i llavors de sèsam

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 305, greix total 19 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 46 mg, sodi 215 mg, sucre 1 G.

Boles d'arròs fregides que els italians anomenen arancini, és una bola d'arròs amb formatge deliciosament tendra amb una crosta cruixent per fora. Normalment es fan amb arròs Arborio amb midó, que s'enganxa bé i evita que les boles es desfacin. Tanmateix, també podeu fer servir arròs que hagi sobrat del sopar d'ahir a la nit (l'arròs per emportar xinès és el millor), cosa que redueix significativament el temps de preparació i ajuda a netejar la nevera. Aquesta recepta també és una manera fantàstica d'aprofitar l'arròs blanc que hagi sobrat del menjar xinès per emportar. Una barreja de llavors de rosella, llavors de sèsam i cebes seques afegeix un sabor agradable a les boles d'arròs. I el formatge tou i cremós del centre de cada bola segur que us impressionarà!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses d'arròs de gra llarg bullit
1 tassa de mozzarella ratllada de llet sencera
1/4 tassa + 2 cullerades de barreja de llavors de rosella, sèsam i ceba seca per espolvorejar sobre els bagels
1/4 tassa de cebes tendres, tallades finament en diagonal (unes 4 cebes tendres)
90 g de formatge crema fred, tallat en 12 trossos (aproximadament 0,5 culleradetes cadascun)
1 tassa de farina
0,5 culleradetes d'all en pols
2 ous grans
1,5 tasses de pa ratllat (Panko o normal)
Oli vegetal neutre, alvocat o canola, per fregir (unes 8 tasses)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: arròs de gra llarg, ous, pa ratllat, formatge mozzarella, cebes seques, sèsam, rosella, all en pols, formatge crema, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran o una cassola de fons gruixut, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins a 190 °C (enganxeu un termòmetre per fregir al costat de la cassola). Folreu una safata de forn amb paper absorbent i col·loqueu-hi una reixeta a sobre.
En un bol gran, combineu l'arròs, la mozzarella, la cobertura de bagel i 2 cullerades de ceba tendra. Aboqueu 2 cullerades de la barreja d'arròs a cada bol i formeu 12 boles (si feu servir una cullera de massa, premeu la barreja d'arròs contra els costats del bol per compactar-la).

Mulleu-vos les mans amb aigua per evitar que la barreja d'arròs s'enganxi als palmells. Treballeu amb una bola d'arròs a la vegada, aplaneu-la fins a formar una coca gruixuda i després poseu-hi un tros de formatge crema al centre. Emboliqueu el formatge amb l'arròs i feu-lo rodar entre els palmells per formar una bola compacta. Col·loqueu-la en un plat. Repetiu amb les boles d'arròs i el formatge crema restants.
En un bol poc profund, combineu la farina, l'all en pols, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Bateu els ous amb 1 culleradeta d'aigua en un altre bol poc profund. Poseu el pa ratllat en un tercer bol poc profund.
Enfarineu la bola d'arròs i sacsegeu-la per treure'n l'excés. Amb una forquilla, submergiu-la a la barreja d'ous i deixeu que l'excés s'escorri. Enrotlleu-la. pa ratllatper cobrir-ho uniformement i, a continuació, col·loqueu la bola en un plat. Repetiu amb les boles d'arròs restants.
Deixeu caure amb cura 6 boles d'arròs a l'oli calent i fregiu-les, girant-les si cal, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 5 minuts. Traieu-les de l'oli amb una escumadora i transferiu-les a la safata de forn preparada; empolseu-les amb sal.
Escalfeu l'oli de nou a 190 °C i fregiu les boles d'arròs restants de la mateixa manera. Empolseu-ho amb les 2 cullerades de ceba tendra restants i serviu-ho immediatament.

Cuinar en una fregidora d'aire

També podeu fregir arancini en una fregidora d'aire. Preescalfeu la fregidora d'aire a 175 °C (350 °F). Fregiu les boles d'arancini unes quantes alhora, sacsejant el cistell a la meitat del temps per girar-les, fins que estiguin daurades, de 8 a 10 minuts.