Rapokki: Fideus picants amb boletes d'arròs

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest plat es basa en el popular menjar de carrer coreà tteokbokki: boletes d'arròs amb salsa picant amb pasta de gochujang, pebre gochukaru, algues kombu i anxoves seques, que realcen perfectament el sabor i n'afegeixen riquesa. Quan el tteokbokki es combina amb ramen (fideus instantanis), el resultat és un deliciós plat de rapokki, servit en bols profunds amb ous bullits tallats per la meitat, cebes tendres, pastissos de peix asiàtics i llavors de sèsam. El rapokki és un àpat meravellós i reconfortant a l'hivern i una manera fantàstica de combatre la calor de l'estiu. Els aficionats a la cuina asiàtica apreciaran el seu sabor i la combinació de textures.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses d'anxoves seques (uns 30 g)
2 trossos de kombu, de 5 cm cadascun.
1 ceba petita, tallada finament
1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
3 cullerades de pasta de gochujang (pasta calenta coreana)
2 cullerades de sucre morè clar
2 cullerades de gochukaru (bitxo coreà)
1 cullerada d'all picat (uns 2 grans)
1 cullerada de pasta de brou de vedella
3 tasses de tteok (galetes d'arròs coreanes; uns 500 g)
1 paquet (80 g) de fideus instantanis, no cal cap sobre de condiments
1 1/2 tasses de pastissos de peix asiàtics, tallats en triangles de 2,5 cm
3 cebes tendres, tallades a trossos de 2 cm.
2 ous durs, pelats i tallats per la meitat al llarg
Llavors de sèsam torrades, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: algues, pasta de xili, Anxoves, fideus, ous, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu les anxoves seques, el kombu, la ceba i 4 tasses d'aigua freda en una cassola gran i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, després coleu el brou en una cassola més gran (descartant els sòlids). Porteu el brou a ebullició, afegiu-hi el xarop de blat de moro, la pasta de gochujang, el sucre morè, el gochukara, l'all i el brou de vedella i remeneu. Afegiu-hi el tteok i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que el brou espesseixi i es redueixi en dos terços, de 10 a 15 minuts.
Mentrestant, porteu una cassola mitjana amb aigua a ebullició i coeu els fideus instantanis fins que estiguin molt tendres, 2-3 minuts. Escorreu-los i reserveu-los.

Un cop s'hagi evaporat el brou, afegiu-hi els pastissos de peix, els fideus i les cebes tendres. Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 o 2 minuts més. Decoreu-ho amb meitats d'ou i empolseu-ho amb llavors de sèsam. Serviu-ho immediatament.

Nota

Aquest plat té una salsa espessa que cobreix bé el tteok (fardelles d'arròs). Al principi és una mica líquid, però s'espesseix a mesura que reposa..

Categories:

recepta / Plats d'hivern / Plats principals / Pasta / Peix i marisc / Ous i productes lactis / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina asiàtica / cuina coreana

Receptes similars