Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 unitats.

Recepta detallada de sushi Onigiri (boles d'arròs).

Ingredients:

• 225 g de filet de salmó
• 1/4 tassa de katsuobushi (flocs de bonítol sec)
• 4 tasses d'arròs sec de gra curt
• 2 làmines d'alga nori seca o làmines de nori prèviament torrades
• 5 i 3/4 tasses d'aigua
• 2 prunes grans en vinagre, picades gruixudament (sense pinyol)
• 1,5 culleradetes de salsa de soja fosca
• 2 cullerades de llavors de sèsam negre torrades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de gra rodó, algues, nori, prunes, tonyina, salmó, salsa de soja, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Empolvoreu el filet de salmó amb sal i deixeu-lo reposar durant 2 hores.
Pas 2
• En aquest moment, esbandiu bé l'arròs amb aigua freda (30-60 minuts abans de coure'l) i deixeu-lo escórrer en un colador.
  
  Poseu l'arròs en una cassola gruixuda amb una tapa que tanqui bé, afegiu-hi aigua i poseu-la a foc mitjà-alt. Quan l'aigua comenci a bullir, augmenteu el foc al màxim i porteu-lo a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure fins que l'arròs absorbeixi el líquid, uns 12-13 minuts.
  
  Apagueu el foc i deixeu reposar l'arròs, tapat, durant 10-15 minuts. Feu servir una cullera de fusta plana o una paleta per remenar l'arròs amb un moviment de picat. Col·loqueu un drap sota la tapa i tapeu bé l'olla per retenir la calor.
Pas 3
• Torreu les làmines de nori a foc fort i talleu-les transversalment en tires de 2,5 cm d'amplada, o feu servir nori prèviament torrat.
  
  Barregeu el katsuobushi amb salsa de soja. Esbandiu el salmó, eixugueu-lo i rostiu-lo durant 3-5 minuts. Feu servir una forquilla per esmicolar el salmó a trossos petits.
Pas 4
• Mulleu-vos les mans amb aigua salada per evitar que l'arròs s'enganxi. Feu una copa amb la mà i poseu-hi un grapat d'arròs, aproximadament 1/2 tassa.
  
  Feu un forat a l'arròs i poseu-hi un dels farcits: una culleradeta de flocs de bonítol remullats, uns trossos de salmó o unes rodanxes de pruna en vinagre. Doblegueu l'arròs sobre el farcit i formeu un triangle. Premeu l'arròs fermament amb les mans per assegurar-vos que s'enganxi.
  
  Col·loca un triangle d'arròs a un costat i cobreix la part superior amb una tira de nori, amb el costat brillant cap a fora, com si fos un sostre. També pots donar forma de cilindres a l'onigiri i embolicar-lo amb una làmina de nori al voltant del centre. Espolvoreix l'onigiri amb llavors de sèsam. Aquest és un plat meravellós per servir per dinar.

Vots: 15