Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 rotllos

Sushi Uramaki (rotlle de Califòrnia amb tonyina): recepta detallada.

Ingredients:

• 2 tasses d'arròs de sushi de gra curt
• 225 g de tonyina fresca
• 1/2 cullerada de vinagre d'arròs condimentat
• 2 culleradetes de maionesa
• 2 culleradetes de salsa Sriracha
• 2 làmines de nori sense sal
• Llavors de sèsam torrades (opcional)
• 1 manat de kaiware (brots de daikon verds)
• Equipament addicionalEstora de sushi de bambú embolicada amb film transparent

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de gra rodó, tonyina, brots de rave, vinagre d'arròs, maionesa, salsa sriracha, nori, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per a l'arròs: Esbandiu bé l'arròs 2 o 3 vegades, amb compte de no trencar-lo. Coeu l'arròs en una olla arrocera segons les instruccions del fabricant. Mentre l'arròs encara estigui calent, transferiu-lo a un bol i afegiu-hi vinagre.
  
  Amb una espàtula de silicona o de fusta, remeneu l'arròs fins que estigui ben cobert de vinagre, es refredi una mica i brilli, uns 5-6 minuts. Transferiu l'arròs a una safata de forn folrada amb paper vegetal, cobriu-lo amb un drap de cuina i deixeu-lo refredar durant 30 minuts.
Pas 2
• Per preparar el farcit: Talleu la tonyina finament i poseu-la en un bol. En un altre bol, combineu la maionesa i la salsa Sriracha (afegiu-hi més salsa si voleu). Barregeu suaument la barreja de tonyina i maionesa.
  
  Per preparar sushi: Doblegueu les làmines de nori per la meitat i trenqueu-les. Feu servir mitja làmina cada vegada. Col·loqueu la làmina amb el costat brillant cap avall sobre una estora de bambú. Esteneu una capa uniforme d'arròs (no massa gruixuda) sobre el nori i empolseu-hi unes quantes llavors de sèsam.
  
  Gireu el nori i col·loqueu el farcit de tonyina al centre de la làmina per crear una línia horitzontal. Col·loqueu uns 20 brots de kaiware a la tira de tonyina (els extrems dels brots amb les fulles han d'estar mirant cap a les vores del rotlle, lleugerament sobresortint).
  
  Enrotlla el nori al voltant de la tonyina, doblegant la vora propera i girant el full per unir els extrems proper i llunyà. Fes servir una estora de sushi per prémer el rotlle al seu lloc. Fes 4 rotlles d'aquesta manera.

Vots: 4