Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

L'art del sushi és una gran idea si voleu impressionar els vostres convidats amb rotllets inusuals. Amb aquesta recepta detallada pas a pas, podeu muntar dos rotllets preciosos. Talleu-los a trossos i a dins hi trobareu una sorpresa: un presenta una bonica palmera feta d'espàrrecs i bolets, i l'altre presenta un intricat patró geomètric.

Ingredients:

espàrrecs

• 2 espàrrecs escaldats, cadascun tallat a 10 cm.
• 4 làmines de nori de 10x4,5 cm.

Bolets marinats

• 1 tija de bolet ostra, retallada a l'extrem
• 2 culleradetes de salsa de soja
• 1/4 culleradeta de sucre
• 0,5 culleradetes d'oli vegetal
• 1 làmina quadrada de nori de 10 cm.

Patró geomètric

• 1 cogombre iranià
• 1 làmina de nori de 10×13,5 cm.
• 2 làmines de nori de 10x17,5 cm.
• Equipament especialestora de sushi de bambú

Tamago (truita japonesa)

• 2 ous, batuts bé
• 1 culleradeta de salsa de soja
• Un pessic de pebre blanc
• 1,5 culleradetes d'oli vegetal

Arròs per a sushi

• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 1 cullerada sopera de sucre
• 0,5 culleradetes de sal
• 2 tasses d'arròs japonès de gra rodó bullit
• 1,5 culleradetes de tobiko
• 0,5 tasses d'arròs verd bullit, calent

Palmera

• 1 làmina de nori de 10x17,5 cm.
• 1 làmina de nori de 10×5 cm.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de sushi, nori, ous, cogombres, espàrrecs, bolets marinats

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bolets marinats:
  
  Retalla el bolet per tots els costats per crear un bloc rectangular de 10 x 2,5 x 2,5 cm. Talla el bloc longitudinalment en 4 rodanxes fines. En un bol petit, barreja la salsa de soja i el sucre fins que el sucre es dissolgui.
Pas 2
• Escalfeu una paella antiadherent petita a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli i els xampinyons i salteu-los durant 2-3 minuts. Aboqueu la barreja de soja sobre els xampinyons i remeneu-ho per cobrir-los uniformement. Transferiu els xampinyons a un plat petit i deixeu-los refredar. Netegeu la paella i reserveu-la per fer el tamago.
Pas 3
• Un cop els bolets s'hagin refredat, col·loqueu els trossos sobre la meitat d'una làmina quadrada de nori. Doblegueu el costat buit del nori sobre el farcit i enrotlleu-lo. Retalleu els extrems del cogombre persa a 10 cm de llarg. Reserveu-los.
Pas 4
• Tamago (truita japonesa):
  
  En un bol, bateu els ous amb la salsa de soja i el pebre. Col·loqueu la paella que heu fet servir per fregir els bolets a foc mitjà-baix. Afegiu-hi 0,5 culleradeta d'oli i un terç de la barreja d'ous. Remeneu suaument els ous amb una espàtula fins que quallin.
Pas 5
• Mou els ous al costat de la paella més proper a tu. Afegeix 0,5 cullerades d'oli més a l'espai buit, afegeix un terç de la barreja d'ous i fregeix un rotlle d'ou pla. Un cop estigui quallat, transfereix els ous remenats a la vora de la paella i enrotlla'ls en forma de tub. Prem la truita contra el costat de la paella. Aboca la barreja d'ous restant a la paella i fregeix de la mateixa manera fins que tinguis un rotlle d'ou gruixut i dens.
Pas 6
• Transfereix el tamago a una taula de tallar i deixa'l refredar. Un cop la truita s'hagi refredat una mica, retalla-la a 10 x 1 x 1 cm (menja't els retalls!). Reserva'l.
Pas 7
• Arròs per a sushi:
  
  Combineu el vinagre, el sucre i la sal en un bol petit i remeneu fins que el sucre i la sal es dissolguin. Empolseu dos terços de la barreja de vinagre sobre l'arròs blanc cuit i remeneu suaument fins que s'absorbeixi completament.
Pas 8
• Poseu una quarta part de l'arròs de sushi en un bol i afegiu-hi el tobiko. Reserveu-ho. Aboqueu la barreja de vinagre restant sobre l'arròs verd cuit i remeneu suaument fins que s'absorbeixi completament. Reserveu-ho.
Pas 9
• Palmera:
  
  Col·loca una làmina de nori de 10 x 17,5 cm (4 x 7,5 polzades) sobre una estora de sushi de bambú. Col·loca una capa fina de 7,5 cm (3 polzades) d'arròs normal al centre de la làmina. Col·loca els bolets embolicats amb nori al centre de l'arròs i col·loca una capa fina d'arròs al costat i a sobre dels bolets per evitar que caiguin.
Pas 10
• Repartiu amb cura l'arròs sobre els bolets i col·loqueu-hi 2 rodanxes d'espàrrecs embolicades, amb la part tallada cap avall. Col·loqueu una capa molt fina d'arròs sobre les rodanxes d'espàrrecs i, a continuació, cobriu-les amb les 2 rodanxes d'espàrrecs restants, amb la part tallada cap avall. Ompliu la superfície restant del nori amb arròs. Afegiu una làmina de nori de 10x5 cm a un extrem per formar una cua. Col·loqueu l'estora de sushi amb la punta cap enfora i plegueu amb cura el farcit dins del nori. Talleu el rotlle en 6 trossos i transferiu-los a una safata de servir.
Pas 11
• Patró geomètric:
  
  Col·loca una làmina de nori de 10 x 13,5 cm (4 x 5,5 polzades) sobre una estora de sushi i cobreix-la amb una capa fina d'arròs tobiko. Col·loca un cogombre al centre. Després, utilitzant l'estora com a guia, embolica el cogombre amb l'arròs i el nori. Talla el rotlle per la meitat longitudinalment. Gira cada meitat amb el costat tallat cap avall i talla'l per la meitat longitudinalment de manera que tot el rotlle quedi dividit en quarts. Reserva'l.
Pas 12
• Col·loqueu un full de nori de 10 x 17,5 cm sobre una estora de sushi i col·loqueu-hi 2 quarts del rotlle a sobre al llarg de la vora inferior del full per formar una V. Col·loqueu la meitat inferior del tamago en forma de V i col·loqueu els 2 quarts restants del rotlle a la meitat superior de la truita. Amb l'estora de sushi, enrotlleu amb cura el full de nori fermament al voltant de la truita. Col·loqueu un full de nori de 10 x 17,5 cm sobre l'estora de sushi i esteneu-hi una capa fina d'arròs verd a sobre. Col·loqueu el rotlle de cogombre al centre de l'arròs verd. Amb l'estora de sushi, enrotlleu amb cura tot el rotlle i segelleu-lo. Talleu el rotlle en 6 trossos i transferiu-los a una safata. Serviu.

Vots: 1