Temps: --

Rotllets vegetarians fets a mà (temaki): recepta detallada.

Ingredients:

Arròs per a sushi:

• 3 i 1/3 tasses de gra rodó arròs de sushi
• 4 tasses d'aigua més 1/4 de tassa d'aigua
• 6 cullerades soperes de vinagre d'arròs
• 5 cullerades de sucre
• 3 culleradetes de sal

Opcions d'ompliment:

• Nòri
• Pastanagues tallades a tires
• Pebrots taronges i vermells, tallats a tires
• Cogombre tallat a tires
• espàrrecs
• Alvocat
• Cebes tendres, tallades a tires
• Llavors de sèsam amb sal, per espolvorejar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de gra rodó, pastanaga, pebrot dolç, cogombres, espàrrecs, Alvocat, cebes verdes, vinagre d'arròs, nori, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Sushi
  Col·loca mitja làmina de nori horitzontalment davant teu sobre l'estora. Col·loca l'arròs al terç esquerre del nori, deixant una vora al voltant del perímetre. Col·loca els ingredients del farcit al centre de l'arròs. Doblega la cantonada més propera del nori per formar un con. Continua enrotllant fins que es formi el con.
  
  Serviu amb gingebre en vinagre, wasabi i salsa de soja com a acompanyament.
Pas 2
• Arròs per a sushi: Esbandiu l'arròs fins que l'aigua surti clara i deixeu-lo escórrer en un colador durant una hora. Poseu l'arròs escorregut en una olla arrossera o una cassola amb tapa hermètica i afegiu-hi 4 tasses d'aigua. Porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà, tapant la cassola amb una tapa.
  
  Coure durant uns 2 minuts, reduir el foc i coure a foc lent durant 5 minuts més. Baixar el foc al mínim i coure a foc lent durant uns 15 minuts, fins que l'aigua s'hagi absorbit completament. Retirar la cassola del foc, aixecar la tapa i posar un drap sobre la cassola. Tancar la tapa i deixar reposar durant 10-15 minuts.
Pas 3
• Mentre es cou l'arròs, combineu el vinagre, el sucre i la resta de 1/4 de tassa d'aigua en una cassola. Escalfeu a foc lent, remenant, fins que el sucre i la sal es dissolguin. Deixeu refredar.
  
  Poseu l'arròs en un hangiri (o un altre recipient pla i no metàl·lic) i repartiu-lo uniformement per la part inferior del shamoji (o feu servir una cullera de fusta gran). Feu servir una espàtula per tallar l'arròs per separar els grans. Mentrestant, aboqueu lentament la barreja de vinagre sobre l'arròs. Afegiu-hi només la quantitat de barreja necessària; no deixeu que l'arròs es converteixi en puré. Si teniu algú que us ajudi, ventilau l'arròs amb un uchiwa (ventilador) mentre es refreda i es remena.
  
  No refrigereu l'arròs. Guardeu-lo al mateix recipient, tapat amb un drap net, fins que estigui a punt per utilitzar-lo. L'arròs es conservarà durant 1 dia.

Vots: 3