Temps: --

Rotllets d'estiu: recepta detallada.

Ingredients:

• 85 g de fideus de vidre vietnamites (cuineu-los segons les instruccions del paquet)
• 2 tasses de brots de soja
• 1 mango madur, tallat a rodanxes fines
• 1 remolatxa gran, tallada a tires fines
• 1 bitxo vermell fresc, tallat a rodanxes
• 2 grapats de coriandre fresc (esquinçat a mà)
• 3/4 tassa de cacauets sense sal picats
• 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
• Suc d'1 llima
• Sal marina
• 20 fulls de paper d'arròs (20 cm de diàmetre)
• 40 fulles de menta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'arròs, mango, remolatxa, pebrot xili, suc de llima, flocs de sal marina, menta, coriandre, Cacauet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els fideus de vidre, les verdures, el coriandre i els cacauets en un bol gran. Barregeu-ho amb oli de sèsam i suc de llima per donar sabor al farcit i després salpebreu-lo.
Pas 2
• En un bol gran i poc profund, aboqueu-hi 3 tasses d'aigua calenta, però no bullent. Submergiu els fulls de paper d'arròs un per un a l'aigua calenta durant 10 segons, fins que estiguin tous, i després col·loqueu-los sobre un drap lleugerament humit.
  
  El paper d'arròs és molt delicat; no el deixeu en remull massa estona, o s'esquinçarà. Mentre cuineu, mantingueu els fulls tapats per evitar que s'assequin i s'enrotllin.
Pas 3
• Per formar rotllets, col·loqueu un full de paper d'arròs sobre una superfície plana.
  
  Agafeu una petita quantitat de la barreja de fideus de vidre i verdures i esteneu-la al terç inferior de la safata. Feu servir menys farcit del que creieu que necessiteu, ja que massa estriparà el paper d'arròs. Doblegueu amb cura la part inferior sobre el farcit. Doblegueu els costats dret i esquerre cap avall i gireu-los una vegada.
  
  Col·loca 2 fulles de menta a sobre, després gira-les i enrotlla-les per formar un cigar ben atapeït. Les fulles de menta s'han de veure a través del paper d'arròs translúcid. Hauries de tenir 20 rotllets. Col·loca els rotllets acabats en un plat i tapa'ls amb un drap humit.

Vots: 6