Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 rotllets (2 per ració)

Aquests rotllets d'estiu es fan a l'estil d'un aperitiu asiàtic tradicional, però amb un sabor clarament europeu. Fines llesques de filet de vedella a la brasa, fet al punt o al punt, s'embolcallen en paper d'arròs ultrafí, cobertes amb cogombres, pastanagues, raves, herbes, cebes vermelles a la brasa i fideus d'arròs tallats finament per a un farcit satisfactori. El farcit brillant i sucós és clarament visible a través del paper d'arròs translúcid, donant a l'aperitiu un toc estiuenc. Serviu-ho amb una salsa de iogurt refrescant, similar al tzatziki grec. Complementa perfectament el ric sabor del filet i aquests rotllets d'estiu.

Ingredients:

Salsa per dip

• 0,5 tasses de iogurt grec natural, 2% de greix
• 1 cullerada d'anet picat
• 1 cogombre petit, ratllat

Rotllets d'estiu

• 60 g de fideus d'arròs
• Mitja ceba vermella petita, tallada a mitges rodanxes de 0,5 cm de gruix (no separeu les rodanxes)
• 1 filet de vedella de 300-340 g, sense os
• 8 fulls de paper d'arròs de 20 cm de diàmetre.
• 6 raves vermells, tallats finament amb una mandolina
• 0,5 tasses de julivert fresc, anet o una barreja dels dos
• 1 pastanaga mitjana, tallada a rodanxes fines amb una mandolina
• 1 cogombre petit, tallat finament amb una mandolina
• 6 tasses de fulles d'espinacs
• Equipament especial: ratllador de mandolina

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

iogurt, anet, cogombres, fideus d'arròs, ceba vermella, vedella, paper d'arròs, rave, julivert, pastanaga, espinacs

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Salsa per dip:

  En un bol petit, combineu el iogurt, l'anet, el cogombre, 0,5 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Pas 2

• Rotllets d'estiu:

  Cuineu els fideus d'arròs segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i eixugueu-los.
Pas 3
• Preescalfeu una graella o una paella a l'aire lliure a foc mitjà-alt.
Pas 4
• Rostiu les cebes fins que apareguin marques cruixents, uns 3 minuts per cada costat. Separeu les rodanxes de ceba en anelles individuals.
Pas 5
• Salpebreu el bistec amb sal i pebre negre. Cuineu-lo fins que estigui daurat i al punt, de 4 a 5 minuts per cada costat. Deixeu-lo reposar durant 10 minuts i després talleu-lo en diagonal i a contrapèl en 24 tires llargues.
Pas 6

• Muntar els rotllets d'estiu:

  Aboqueu aigua en un bol gran. Submergiu el paper d'arròs d'un en un a l'aigua fins que estigui tou. Col·loqueu-lo sobre un tovalló de paper. Col·loqueu una filera de raves al centre del paper. Col·loqueu les verdures a un costat i files alternes de pastanagues i cogombres a l'altre. Cobriu totes les verdures amb una capa de fulles d'espinacs, després disposeu-hi 3 llesques de bistec, 3 cebes fregides i 1/8 dels fideus. Cobriu-ho amb una altra capa de fulles d'espinacs. Doblegueu els costats del paper i enrotlleu-lo. Tapeu-ho amb un tovalló de paper humit. Repetiu amb la resta d'ingredients. Serviu-ho amb salsa per sucar.

Vots: 2