Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Els rotllets d'estiu asiàtics es diferencien dels rotllets de primavera més populars en què mai es fregeixen, sinó que es serveixen frescos. Tendres, translúcids i plens de colors i sucs estiuencs, aquests rotllets són perfectes com a aperitiu o un sopar lleuger. Fideus d'arròs cuits, alfàbrega fresca, menta, enciam, pastanagues ratllades i gambes s'embolcallen en un full de paper d'arròs. La combinació d'aquests ingredients crea un sabor increïblement vibrant, i els rotllets també són molt abundants. Submergeix-los en la salsa agredolça i gaudeix del sabor asiàtic incomparable.

Ingredients:

Rotllets

• 60 grams de fideus d'arròs vietnamites o tailandesos
• 6 cercles de paper d'arròs
• 1/4 de tassa, o 12 fulles fresques d'alfàbrega tailandesa (o alfàbrega normal), rentades i assecades
• 6 gambes mitjanes, cuites, tallades per la meitat
• 0,5 tassa de pastanagues ratllades
• 0,5 tasses, o 12 fulles de menta grans i senceres, rentades i assecades
• 3 fulles d'enciam de fulla vermella, sense les venes gruixudes, deixant 6 meitats
• Salsa de vinagre, recepta a continuació

Salsa de vinagre per sucar

• 1 cullerada sopera de sucre
• 2 culleradetes d'aigua tèbia
• 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
• 1 culleradeta de salsa de xili (recomanada: Sriracha)
• 1 cullerada de suc de llima
• 1 culleradeta de salsa de peix o salsa de soja lleugerament salada
• 1 cullerada de pastanagues finament ratllades
• 1 ceba tendra, tallada finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'arròs, paper d'arròs, massa de rotllets de primavera, alfàbrega, gambes, pastanaga, menta, enciam de fulla, sucre, vinagre d'arròs, salsa sriracha, llima, salsa de peix, salsa de soja, cebes verdes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir l'aigua i coeu els fideus d'arròs segons les instruccions del paquet. Escorreu-los, esbandiu-los i deixeu-los refredar (rendiment: unes 2 tasses).
Pas 2
• Dividiu els ingredients en bols petits abans de fer els rotllets. Ompliu un bol gran o una cassola amb aigua molt tèbia. Col·loqueu el paper d'arròs a l'aigua calenta. Deixeu-lo en remull durant 30 segons a 1 minut, o fins que el paper es torni flexible i el patró gairebé no es vegi. Traieu-lo i col·loqueu-lo sobre un drap de cuina net i lleugerament humit.
Pas 3
• Col·loqueu 2 fulles d'alfàbrega a la vora interior del paper d'arròs, a 2,5 cm de la vora i aproximadament 2,5 cm dels costats. Cobriu-ho amb aproximadament 60 ml de fideus d'arròs cuits. Cobriu-ho amb 2 meitats de gambes. Afegiu-hi 2 cullerades de pastanagues i després 2 fulles de menta. Doblegueu 1 fulla d'enciam i col·loqueu-la a sobre del munt. Doblegueu la vora del paper sobre el farcit i fiqueu-la sota el farcit. Continueu enrotllant, plegant els costats cap a dins. Enrotlleu el rotlle i repetiu amb els rotlles restants, ficant-los sota un drap humit o un tovalló de paper. Per servir, talleu els rotlles per la meitat i serviu-los amb el costat tallat cap amunt amb salsa per sucar.
  
  

  Salsa de vinagre per sucar:

  
  Dissoleu el sucre en aigua tèbia, barregeu-lo amb la resta d'ingredients i reserveu-lo a la nevera fins que estigui llest per utilitzar.

Vots: 7