Lumpia
Vots: 6
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 rotllos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 rotllos
El lumpia és un tipus de rotllet de primavera popular a Indonèsia i les Filipines. Un farcit de carn picada de porc fregida amb cebes, pastanagues i altres verdures i espècies s'embolica fermament en fines làmines de massa, i els rotllets es fregeixen fins que queden cruixents. El lumpia se serveix normalment com a berenar o aperitiu amb salses per sucar. Aquesta recepta inclou una salsa agredolça senzilla a base de quètxup i una salsa de vinagre i all encara més senzilla. Serviu-lo amb una o totes dues. Suqueu aquests rotllets de lumpia cruixents i sucosos i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rotllets
- 450 g de carn picada de porc magra
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 ceba, tallada finament
- 220 g de mongetes verdes, tallades a tires
- 2 pastanagues, tallades a tires
- 1 cullerada sopera de salsa de soja (opcional)
- 1 tassa de brots de soja (opcional)
- 15 làmines de massa lumpia, quadrades o rodones
- Per servirSalsa agredolça o de vinagre i all per sucar, vegeu la recepta a continuació
Salsa agredolça
- 1/4 tassa de vinagre blanc
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de quètxup
- 0,5 tasses d'aigua
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de midó de blat de moro dissolt en 2 cullerades d'aigua
Salsa de vinagre i all
- 0,5 tasses de vinagre blanc
- 3 grans d'all, aixafats
- Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, mongetes verdes, pastanaga, brots de soja, cebes verdes, salsa de soja, quètxup, massa de rotllets de primavera, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu-hi l'all i la ceba fins que estiguin tous. Afegiu-hi la carn picada de porc i sofregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu-hi les verdures i sofregiu-les fins que estiguin toves però encara cruixents, uns 5-10 minuts. Retireu-les del foc. Amaniu-les amb salsa de soja. Un cop la barreja s'hagi refredat, afegiu-hi els brots de soja. Salpebreu-ho al gust.
- Muntatge de lumpia:
Separeu amb cura les làmines de massa. Per evitar que s'assequin, cobriu-les amb un tovalló de paper humit. Col·loqueu una làmina de massa sobre una superfície neta. Poseu unes 2 o 3 cullerades de farcit a la vora més propera a vosaltres. Enrotlleu la vora cap al centre. Doblegueu els dos costats de la làmina cap al centre i continueu enrotllant. Humitegeu la vora oposada amb aigua per segellar-la. Repetiu amb les làmines de massa restants. Els rotllets es poden posar al congelador fins que estiguin a punt per fregir-los. - Fregiu-los a 175 °C (350 °F) fins que estiguin daurats, uns 3-5 minuts per cada costat. Transferiu els panets acabats a tovallons de paper per escórrer l'excés d'oli. Serviu-los amb salsa agredolça o salsa de vinagre i all.
Salsa agredolça:
En una cassola petita, combineu el vinagre, la salsa de soja, el quètxup, l'aigua, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Espesseu la salsa amb la barreja de maizena.
Rendiment: 1 i 1/4 tasses
Salsa de vinagre i all per sucar:
Barregeu tots els ingredients de la salsa i serviu.
Categories:
recepta / Fregir / Aperitius / Aperitius amb salses / Aperitius de carn / / / cuina asiàtica / cuina filipina
Receptes similars
