Turonià
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Valor nutricional per ració:
Calories 426, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 3 G., colesterol 2 mg, sodi 142 mg, sucre 22 G.
Calories 426, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 3 G., colesterol 2 mg, sodi 142 mg, sucre 22 G.
"El turon (plàtan lumpia) és un panet fregit dolç i cruixent popular a les Filipines, fet amb massa i farcit de jackfruit i plàtans saba. Quan era petit, el meu avi els feia amb plàtans, que es troben més fàcilment als Estats Units", recorda l'autora de receptes Maya Ferrante. "Perquè el turon sigui deliciós, és important utilitzar plàtans molt madurs, gairebé negres. El turon es serveix calent directament de la fregidora, però per a una experiència encara millor, afegiu-hi una bola de gelat de coco o nyam, com feia el meu avi".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24 quadrats congelats de 20 cm de massa lumpia o massa de rotllets de primavera
- 4 plàtans molt madurs
- 1 llauna (350 g) de jackfruit en conserva amb almívar
- Oli d'oliva verge extra, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: jackfruit (fruit del pa), plàtan, massa de rotllets de primavera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Descongeleu la massa dins del seu envàs durant 30 minuts. Col·loqueu la reixeta sobre una safata de forn i reserveu-la.
- Retalla els dos extrems de cada plàtan, deixant la pela. Talla cada plàtan per la meitat transversalment i després talla'l longitudinalment en 3 tires. Pela els trossos. Escorre el xarop de jackfruit en un bol. Talla cada tros de jackfruit en tires d'1 cm d'amplada.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície neta amb la cantonada cap a vosaltres (en forma de diamant). Col·loqueu una rodanxa de plàtan horitzontalment, a uns 5 cm de la cantonada inferior, i cobriu-la amb dues tires de jackfruit. Doblegueu la cantonada més propera de la massa fermament sobre la fruita i gireu-la dues vegades.
- Doblegueu les cantonades laterals cap a dins i continueu plegant fins que quedin uns 2 cm de massa. Submergiu el dit en xarop de jackfruit i unteu-lo a la cantonada superior per segellar-lo. Repetiu amb la fruita i la massa restants. No llenceu el xarop.
- Aboqueu 5 cm d'oli en una cassola mitjana. Escalfeu a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir marqui 175 °C.
- Submergeix cada torró en el xarop de jackfruit, deixa que s'escorri l'excés i submergeix-los amb cura a l'oli. Fregeix-los, girant-los de tant en tant, en tandes de 6 alhora, fins que estiguin daurats foscos per tots els costats, uns 3 minuts per cada costat. Transfereix els torrons a una reixeta i deixa'ls refredar.
Consell Culinari
El torró es pot muntar amb antelació. Abans de fregir-lo, emboliqueu-lo amb paper de forn i poseu-lo en una bossa de plàstic. Congeleu-lo fins a 3 mesos. Feu servir un protector contra esquitxades quan fregiu.
Autor de la recepta - Els xefs Maya Ferrante i Eric Huang són propietaris de restaurants de Nova York que van aportar noves tècniques a l'escena del menjar ràpid.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
