Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Aquests sucosos i refrescants rotllets d'estiu són una variació del rotllet de primavera asiàtic. Aquesta versió vegetariana porta verdures tallades a juliana, fideus d'arròs, menta, bolets enoki i tofu embolicats en paper d'arròs fi. Per sucar-hi, proveu la salsa de cacauet picant i el nuoc cham vietnamita.

Ingredients:

Rotllets d'estiu

• 90 g de fideus d'arròs mai fun o rotllets de primavera
• Oli vegetal per greixar
• 110 g d'espinacs petits, sense tiges
• 110 g de bolets enoki
• 3 pastanagues mitjanes, tallades a tires
• 170 g de tofu extraferm, tallat a tires
• 1 manat de fulles de menta fresca
• 12 rotllets de primavera

Salsa de cacauet picant

• 1/4 tassa de mantega de cacauet cremosa
• 2 cullerades de salsa hoisin
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de salsa Sriracha
• 1 culleradeta de suc de llima acabat d'esprémer
• 1 gra d'all mitjà, ratllat

Salsa Nuoc Cham

• 3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
• 2 cullerades de salsa de peix
• 2 cullerades de sucre
• 0,5 culleradetes de salsa sriracha
• 1 gra d'all, picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tofu, fideus d'arròs, pastanaga, espinacs, massa de rotllets de primavera, llima, salsa sriracha, salsa de peix, mantega de cacauet, salsa hoisin, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Rotllets d'estiu:
  
  Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los fins que estiguin tendres, 1 minut. Traieu-los amb unes pinces; reserveu l'aigua calenta per humitejar els rotllets de primavera.
Pas 2
• Unteu lleugerament una safata de forn o una safata de servir amb oli per evitar que els rotllets de primavera acabats s'enganxin. Deixeu un espai davant vostre a la superfície de treball. Al llarg de la vora més allunyada de la superfície, disposeu els espinacs, els bolets enoki, les pastanagues, el tofu, la menta i els fideus en aquest ordre. Col·loqueu els embolcalls de rotllets de primavera i l'aigua calenta al costat.
Pas 3
• Agafeu un embolcall i submergiu-lo en aigua calenta; s'estovarà ràpidament. Un cop l'embolcall s'hagi estovat, traieu-lo de l'aigua i esteneu-lo en una capa uniforme sobre una superfície de treball. Col·loqueu 3 fulles d'espinacs en línia horitzontal pel centre de l'embolcall, deixant 4 cm de les vores. Col·loqueu-hi uns quants trossos d'enoki i pastanaga a sobre. Col·loqueu 2-3 trossos de tofu a sobre dels espinacs, assegurant-vos que el tofu i els espinacs estiguin paral·lels. Col·loqueu 4 fulles de menta a sobre i paral·leles al tofu. Cobriu les pastanagues i els xampinyons amb aproximadament 1/4 de tassa de fideus.
Pas 4
• Aixeca la vora del paper que tens més a prop cap amunt, doblega'l sobre el farcit i, amb la punta dels dits, introdueix lleugerament la vora sota el farcit. Estira'l suaument cap a tu per assegurar-te que el farcit quedi ben ajustat. Comença a enrotllar el rotlle cap a la vora oposada del paper i, a continuació, doblega les vores laterals cap al centre del rotlle per segellar els extrems. Enrotlla el rotlle completament.
Pas 5
• Col·loqueu el panet en una safata de forn greixada. Munteu 12 rotllets més de la mateixa manera. Serviu els rotllets d'estiu amb salsa de cacauet i nuoc cham.
  
  salsa de cacauet:
  
  En un bol mitjà, combineu la mantega de cacauet, la salsa hoisin, la salsa de soja, la sriracha, el suc de llima i l'all. Afegiu-hi 4 cullerades soperes d'aigua. La salsa ha de ser prou espessa per cobrir el dors d'una cullera, però encara es pot abocar. Afegiu-hi una o dues cullerades soperes d'aigua si la salsa és massa espessa.
  
  Nuoc Cham:
  
  En un bol petit, combineu el suc de llima, la salsa de peix, el sucre, la sriracha, l'all i 3 cullerades d'aigua. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.

Vots: 1

Autor de la recepta - Tiffani Thiessen és una actriu estatunidenca que va saltar a la fama pel seu paper a Beverly Hills, 90210.