Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Els rotllets d'estiu vietnamites se solen servir amb salsa de cacauet, però aquesta versió amb gambes i menta aromàtica combina millor amb una salsa de curri de llet de coco. Són fàcils de fer i perfectes com a aperitiu per a festes a casa.

Ingredients:

Salsa

• 1/3 tassa de cacauets sense sal
• 1,5 culleradetes d'oli vegetal
• 2 culleradetes de pasta de curri vermell
• 2 culleradetes de salsa de peix
• 1 cullerada sopera de sucre
• 0,5 tasses de llet de coco sense sucre
• 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 1 cullerada de salsa hoisin

Rotllets

• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 2 culleradetes de sucre
• 6 grans de pebre negre
• 12 gambes mitjanes (sense pelar)
• 30 g de fideus d'arròs
• 1 cogombre
• 3 cebes tendres
• 8 cercles de paper d'arròs amb un diàmetre de 20 cm per a rotllos
• Mig manat de menta
• Mig manat d'alfàbrega
• Mig manat de coriandre
• 4 fulles d'enciam Boston, esquinçades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

paper d'arròs, gambes, fideus d'arròs, cogombres, menta, alfàbrega, Amanida de Boston, salsa hoisin, salsa de peix, pasta de curri, Cacauet, llet de coco

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar la salsa:
  
  Tritureu els cacauets en un processador d'aliments. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta de curri i cuineu-la durant 1 minut. Afegiu-hi la salsa de peix i cuineu-la durant 1 minut més. Afegiu-hi els cacauets mòlts i cuineu-los, remenant, durant uns 4 minuts. Empolvoreu-ho amb sucre i cuineu-ho durant 1 o 2 minuts més. Afegiu-hi la llet de coco, el brou de pollastre i la salsa hoisin. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 20 minuts. Deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Rotllets:
  
  Ompliu una cassola amb aigua i sal. Afegiu-hi el vinagre, el sucre i els grans de pebre i porteu-ho a ebullició a foc fort. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades, uns 2 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Peleu-les, talleu-les per la meitat al llarg i traieu-ne les venes. Tapeu-les i reserveu-les a la nevera.
Pas 3
• Coure els fideus d'arròs segons les instruccions del paquet i després escórrer-los. Tallar el cogombre i la ceba tendra a tires i barrejar-los en un bol amb 1 culleradeta de sal. Submergir el paper d'arròs, un full a la vegada, en aigua tèbia durant 30 segons fins que estigui flexible, després col·locar-lo sobre una taula de tallar i assecar-lo amb un tovalló de paper.
Pas 4
• Col·loca 3 meitats de gambes al centre del paper; cobreix-ho amb fideus, herbes, cogombre, cebes tendres i enciam. Doblega la part inferior del paper sobre el farcit, després doblega els costats cap a dins i enrotlla-ho formant un rotlle ben ajustat. Talla-ho per la meitat i serveix-ho amb salsa de cacauet.

Vots: 2