Temps: 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Els rotllets de goi cuon vietnamites són un aperitiu sucós, deliciós i preciós fet amb el millor paper d'arròs, embolicat al voltant de gambes cuites, carn de porc tallada finament, herbes i fideus d'arròs. Els rotllets són sucosos i abundants, i el sabor vibrant prové de la menta, el cibulet asiàtic i la perilla. Emboliqueu tots els ingredients en paper d'arròs i inseriu-hi rodanxes de ceba tendra en un extrem. Serviu-ho amb salsa de peix fàcil de fer per sucar-hi. Aquest aperitiu exòtic serà la delícia número u a la vostra festa a casa.

Ingredients:

Rotllets Goi-kuon

• 90 g de fideus d'arròs, cuits segons les instruccions del paquet
• 18 fulls de paper d'arròs (21 cm)
• 18 gambes tigre petites, bullides, pelades i tallades per la meitat longitudinalment
• 1 manat de fulles fresques de perilla
• 120 grams. coll de porc cuit, tallat finament
• 1 tassa d'enciam iceberg ratllat
• 1 manat de menta fresca
• 1 manat de cebes fresques i aromàtiques

Salsa de peix

• 3 cullerades de salsa de peix
• 3 cullerades de vinagre blanc
• 2 cullerades de sucre
• 120 ml o 0,5 tasses d'aigua
• 2 grans d'all
• 1 bitxo, picat
• 2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'arròs, gambes, porc, pebrot xili, salsa de peix, suc de llima, enciam iceberg, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per muntar els rotllosTalla 6 fulls de paper d'arròs per la meitat. Omple un bol gran amb aigua tèbia i remulla 1 full sencer de paper d'arròs fins que s'estovi, després transfereix-lo a un plat. Submergeix mig full de paper d'arròs a l'aigua i col·loca'l verticalment al mig del full rodó. Això enfortirà el rotlle i evitarà que el farcit es vessi.
Pas 2
• Col·loca 3 trossos de gambes en línia horitzontal al centre del paper d'arròs, aproximadament a 4 cm de la vora superior. Col·loca fulles de perilla, carn de porc, enciam, menta i fideus d'arròs a sota de les gambes.
Pas 3
• Per formar un rotllePrimer, doblegueu els costats del paper cap al centre del farcit i, a continuació, doblegueu la part inferior del paper d'arròs sobre el farcit. Enrotlleu-lo des de la part inferior per formar un rotlle ajustat. Abans d'enrotllar-lo completament, inseriu dos trossos de ceba tendra en un extrem del rotlle, que sobresurtin.
Pas 4
• Serviu 2 rotllets per ració amb salsa de peix per sucar-hi.
  
  Salsa de peixBarregeu la salsa de peix, el vinagre, el sucre i l'aigua en una cassola a foc mitjà. Remeneu bé i porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho refredar. Abans de servir, piqueu finament l'all i el bitxo i barregeu-los amb la salsa juntament amb el suc de llima.

Vots: 5

Autor de la recepta - Luc Nguyen, un xef vietnamita-australià i presentador de programes de televisió de menjar de carrer, explora les tradicions indoxineses i les influències culturals franceses.