Rotllets d'ou farcits de mongetes negres i espècies mexicanes amb salsa de tomàquet
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 rotllos
Tot i que els rotllets de primavera americans afirmen ser d'inspiració asiàtica, són principalment una manera convenient de servir l'aperitiu: el farcit, embolicat en fines làmines de massa, és fàcil de sucar a la salsa i menjar amb les mans. Aquesta recepta utilitza ingredients tradicionals de Tex-Mex per crear un rotllet de primavera d'inspiració Tex-Mex. Combineu el farcit amb mongetes negres, espinacs, bitxos, blat de moro, formatge mexicà i espècies, emboliqueu-los en massa de rotllet de primavera i coeu-los al forn fins que estiguin daurats. Per servir, prepareu una salsa de tomàquet amb verdures fresques simplement triturant-les en un processador d'aliments fins que formin una salsa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rotllets d'ou
- 2,5 tasses de barreja de formatge mexicà ratllat (Cotija, Oaxaca i Añejo)
- 2 tasses de blat de moro congelat, descongelat
- 1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
- 1 paquet (280 g) d'espinacs picats congelats, descongelats i espremuts
- 1 llauna (110 g) de bitxos picats en conserva, escorreguts
- 4 cebes tendres, picades
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 culleradetes pols de xili
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 paquet (450 g) de massa de rotllets d'ou
- 1 ou, lleugerament batut
Salsa
- 5 tomàquets cherry, tallats a quarts
- 1 gra d'all petit, aixafat
- Mig jalapeño, sense llavors i picat finament
- 3 cebes tendres (només les parts blanca i verda clara), picades finament
- 1 tassa de coriandre fresc, picat finament, sense apretar
- Suc de mitja llima
- 2 culleradetes de sal gruixuda
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F) i ruixeu generosament una safata de forn amb vores amb esprai de cuina. Tingueu a punt un petit bol d'aigua per mullar-vos els dits.
- Rotllets d'ou:
En un bol gran, combineu el formatge, el blat de moro, les mongetes, els espinacs, el bitxo, la ceba tendra, el comí, el bitxo en pols, el pebre de caiena i la sal. Barregeu-ho bé, trencant els grumolls d'espinacs. Col·loqueu un tros de massa de rotllet d'ou sobre una superfície de treball i humitegeu-ne les vores amb un dit humit. Aboqueu 1/4 de tassa de farcit al centre de la massa en una tira de 2,5 cm d'ample, en diagonal a través de la massa, deixant aproximadament 2,5 cm d'espai a les cantonades. Doblegueu les cantonades sobre el farcit, prement suaument a banda i banda per fixar-les. A continuació, començant per una de les cantonades desplegades, enrotlleu el rotlle amb cura però amb fermesa. - Col·loqueu-ho a la safata de forn preparada i munteu els rotllets restants de la mateixa manera fins que s'acabi el farcit.
- Pinteu generosament la part superior i els costats dels panets amb ou batut. Enforneu fins que estiguin daurats per tot arreu, 15-20 minuts.
- Salsa:
Mentrestant, tritureu els tomàquets, l'all i el jalapeño en un processador d'aliments fins que els tomàquets estiguin gairebé suaus. Afegiu-hi les cebes tendres, el coriandre, el suc de llima i la sal; premeu per barrejar. - Serviu els rotllets d'ou amb salsa per sucar-hi.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
