Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Rostiu les cuixes de pollastre al forn fins que estiguin cruixents i serviu-les amb una salsa de coco picant feta amb els sucs del pollastre i una amanida de mongetes negres, mango, ceba i coriandre. Amb un mínim esforç, tindreu un àpat complet ple de sabors vibrants.

Ingredients:

• Mitja ceba vermella petita, tallada finament
• 2 cullerades de vinagre d'arròs + una mica més per a la salsa
• 1,3 kg de cuixes de pollastre amb pell i ossos, retallades amb l'excés de greix (6-8 unitats)
• 1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
• 1 mango madur i ferm, pelat i tallat a trossos d'1 cm.
• 3 cullerades de coriandre fresc picat
• 0,5 cullerades + 1 cullerada sopera de llet de coco
• 2 culleradetes de pebrots chipotle picats en salsa adobada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, llet de coco, coriandre, pebrots chipotle en salsa adobo, vinagre d'arròs, mongetes negres, mango

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 2
• Poseu la ceba en un bol, cobriu-la amb vinagre i deixeu-la en remull durant 10 minuts. Empolseu el pollastre amb 1 culleradeta de sal i un parell de pebre negre mòlt. Poseu-lo amb la pell cap amunt en una paella gran i rostiu-lo fins que la pell estigui daurada i cruixent i el pollastre estigui ben cuit, uns 35 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, en un bol mitjà, combineu els fesols, el mango i el coriandre amb la ceba i el vinagre remullats, 1 cullerada de llet de coco i sal i pebre negre al gust.
Pas 4
• Transferiu el pollastre a 4 plats. Traieu amb cura l'excés de greix de la paella i poseu-la a foc mitjà (compte, el mànec estarà molt calent). Afegiu-hi els pebrots chipotle, la 1/2 tassa de llet de coco restant i la 1/2 tassa d'aigua; porteu-ho a ebullició, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Baixeu el foc i deixeu coure la salsa a foc lent fins que espesseixi lleugerament, uns 3 minuts. Afegiu-hi un raig de vinagre i salpebreu-ho al gust.
Pas 5
• Aboqueu la salsa sobre el pollastre i serviu-ho amb l'amanida de mongetes negres i mango.

Vots: 1