Cuixes de pollastre a la planxa amb mel i amanida d'albergínia i mango

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 762, greix total 44 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 6 G., colesterol 265 mg, sodi 376 mg, sucre 1 G.

Les cuixes de pollastre perfectament a la brasa s'infusionen amb un vibrant sabor jamaicà, gràcies a la pasta jerk picant, la llima i la mel. Serviu-les amb una amanida tèbia d'albergínia a la brasa i mango sucós, i reduïu la marinada restant per fer una salsa de pollastre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (aproximadament 1,3 kg)
1 tassa de nèctar de mango o suc tropical
Suc d'1 llima + rodanxes per servir
2 cullerades de mel
1 cullerada de salsa de soja
1 cullerada de pasta de condiments per a jerk
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + més segons calgui
3 albergínies (uns 600 g), tallades en cercles d'1 cm de gruix.
1 mango, tallat a rodanxes fines
2 cebes tendres, tallades finament
0,5 tasses de fulles d'alfàbrega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa de soja, mel, salsa barbacoa, mango, albergínies, alfàbrega, condiment de jerk

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà. Salpebreu el pollastre. En un bol gran, combineu el nèctar de mango, el suc de llima, la mel, la salsa de soja i 1 culleradeta de condiment jerk. Afegiu-hi el pollastre; fregueu-lo amb la barreja per cobrir-lo.
Transfereix el pollastre a un plat i unta'l amb oli d'oliva. Aboca la marinada a la cassola i porta-la a ebullició. Baixa el foc i cou a foc lent fins que el líquid espesseixi lleugerament, uns 7 minuts. Mantén-ho a foc lent.

Mentrestant, transferiu el pollastre amb la pell cap amunt a la graella, tapeu-lo i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 15 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que la pell estigui daurada i cruixent i l'interior estigui ben cuit, uns 5 o 7 minuts més. Transferiu-lo a un plat i tapeu-lo amb paper d'alumini.
En un bol petit, combineu l'oli d'oliva i les 2 culleradetes restants de pasta de jerk.
Pinteu l'albergínia amb oli d'herbes i salpebreu-la. Grilleu-la fins que estigui cuita, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-la a un bol gran i afegiu-hi el mango, les cebes tendres i l'alfàbrega; salpebreu-la.
Aboqueu la salsa tèbia sobre el pollastre i serviu-ho amb l'amanida d'albergínia i mango, guarnida amb rodanxes de llima.

Nota

El condiment jerk és una barreja tradicional d'espècies jamaicanes. Combina condiment de jerk amb plats de carn i verdures per afegir-hi aroma, picant i una crosta característica.