Temps: 1 hora 26 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Cuixes de pollastre al jerk amb salsa de mango picant: una recepta pas a pas.

Ingredients:

• 8 cuixes de pollastre
• Mango fresc a rodanxes
• Salsa de mango i habanero casolana (vegeu la recepta a continuació)
• Fulles de coriandre per guarnir

Barreja d'espècies per a jerk:

• 2 cullerades de coriandre mòlt
• 2 cullerades de gingebre mòlt
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 1 cullerada de ceba en pols
• 1 cullerada sopera d'all en pols
• 1 cullerada de sal gruixuda
• 1 cullerada de pebre de caiena
• 2 culleradetes de pebre negre mòlt
• 2 culleradetes de farigola seca
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de pebre de Jamaica
• 1 culleradeta de clau mòlt

Salsa de mango i habanero casolana:

• 1 cullerada sopera d'oli de canola
• 1 ceba espanyola petita, picada finament
• 2 grans d'all picats finament
• 2 mangos madurs, pelats i tallats a trossos grans (sense pinyol)
• 1 pebrot habanero picat
• 1 tassa de vinagre de vi blanc
• Sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, pebrot xili, coriandre, gingebre mòlt, sucre moreno, ceba en pols, all en pols, pebre de caiena mòlt, farigola, pebre de Jamaica, clavell, canyella, coriandre, mango, condiment de jerk

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pollastre a la brasa amb barreja d'espècies Jerk: Combineu totes les espècies en un bol petit. Fregueu la barreja a la pell del pollastre i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
  
  Preescalfeu la graella a foc mitjà i rostiu els cuixos de pollastre, amb la pell cap avall, durant 12-15 minuts, fins que estiguin daurats. Gireu el pollastre, tanqueu la tapa de la graella i moveu el pollastre a un costat (o a la part més freda). Continueu la cocció durant 6-7 minuts o fins que estigui ben cuit. Transferiu el pollastre a un plat i deixeu-lo reposar durant 5 minuts abans de servir.
  
  Serviu amb rodanxes de mango fresc i salsa de mango i habanero. Decoreu amb fulles de coriandre.
Pas 2
• Salsa de mango i habanero casolana: Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'all, el mango, el pebrot habanero i el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Poseu la barreja en una batedora i tritureu-la fins que quedi suau. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi unes cullerades d'aigua tèbia o vinagre. Salpebreu-ho. Per a 4 persones.

Vots: 2