Ales de pollastre jerk a la brasa
Vots: 5
Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 439, greix total 32 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 189 mg, sodi 730 mg, sucre 4 G.
Calories 439, greix total 32 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 189 mg, sodi 730 mg, sucre 4 G.
Les ales de pollastre fregides són una de les preferides a qualsevol festa cervesera, i aquestes ales de pollastre a la brasa a l'estil jamaicà segur que impressionaran. Deixeu-les remullar en la marinada picant de jerk abans de rostir-les i reserveu una mica de la marinada per untar les ales a la graella. Cuineu-les primer a la part més freda de la graella i acabeu-les directament sobre les brases. Això garantirà que les ales siguin perfectament sucoses per dins i deliciosament cruixents per fora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de cebes tendres, picades gruixudament (6-8 cebes verdes) + una mica més per servir
- 1/3 tassa d'oli vegetal, més un extra per greixar la graella de la graella
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 2 cullerades de gingebre fresc picat gruixudament
- 2 cullerades de sucre morè clar, ben compactades
- 1 cullerada de fulles fresques de farigola + un grapat petit de branquetes
- 3/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 0,5 culleradetes de clau mòlt
- 3 grans d'all, picats gruixudament
- 2 pebrots Scotch Bonnet, tallats per la meitat i sense llavors (opcional)
- Ratlladura i suc d'1 llima + rodanxes per servir
- 1,3 kg d'ales de pollastre, tallades per la meitat (sense les puntes)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, cebes verdes, salsa de soja, arrel de gingebre, farigola, llima, pebre de Jamaica, clavell, pebrot xili
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu les cebes tendres, l'oli vegetal, la salsa de soja, el gingebre, el sucre morè, les fulles de farigola, el pebre de Jamaica, la canyella, l'all, el bitxo, la ratlladura i el suc de llima i 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
- Reserveu 1/2 tassa de la marinada per untar el pollastre. Poseu les ales de pollastre i la marinada restant en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Fregueu les branquetes de farigola entre els palmells i afegiu-les a la bossa. Tanqueu la bossa i massegeu el pollastre per distribuir la marinada uniformement. Refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit. Deixeu-ho a temperatura ambient 30 minuts abans de rostir-lo.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu la zona de calor indirecta. En una graella de gas (amb 3 o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors del mig i reduïu el foc dels cremadors restants a foc mitjà. Si teniu una graella de carbó vegetal, col·loqueu un encenedor de briquetes cremades a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar flames. Assegureu-vos de consultar el manual d'instruccions de la vostra graella.
- Unteu lleugerament la graella de la graella. Traieu les ales de la bossa i salpebreu-les. Col·loqueu-les a foc indirecte. Tapeu-les i feu-les a la graella, girant-les una vegada, durant uns 20 minuts (les ales estaran gairebé cuites).
- Destapeu la graella i unteu les ales amb una petita quantitat de la marinada reservada. Transferiu-les al costat calent de la graella i rostiu-les fins que estiguin cruixents, uns 3 minuts. Després, torneu-les a pintar, gireu-les i rostiu-les fins que estiguin cuites, uns 4 minuts més. Empolseu-ho amb ceba tendra tallada a rodanxes i serviu-ho amb rodanxes de llima.
Nota
Aneu amb molta cura quan manipuleu pebrots Scotch Bonnet. Feu servir guants si teniu la pell sensible.
Categories:
recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Receptes de pati del darrere / Receptes fàcils de pollastre / processador d'aliments / Plats d'estiu / Sopar / Graella, barbacoa / Receptes fàcils per a la brasa / Pollastre a la brasa / Aus a la brasa / Aperitius / Aperitius de cervesa / Aperitius de carn / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina caribenya
Col·leccions de receptes
Receptes similars
