Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Tant el pollastre com el seu guarniment de verdures es preparen a l'estil caribeny, combinant harmoniosament notes salades amb dolçor i frescor afruitades. Abans de rostir-los a la brasa, els cuixos de pollastre es marinen en una barreja saborosa de nèctar de mango, suc de llima, mel, salsa de soja i pasta jerk jamaicana. Aquesta barreja es redueix a la cuina, creant una salsa deliciosa per al pollastre fregit. El pollastre se serveix amb un guarniment de verdures d'albergínia a la brasa amb salsa jerk, rodanxes de mango fresc, cebes tendres i alfàbrega aromàtica. Per a un sabor més àcid i afruitat, cobriu el plat amb rodanxes de llima.

Ingredients:

• 8 cuixes de pollastre, amb pell i os, retallades (unes 1,3 kg)
• 1 tassa de nèctar de mango o suc multifruit amb taronja
• Suc d'1 llima + rodanxes per servir
• 2 cullerades de mel
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de pasta jerk
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar
• 3 albergínies japoneses (uns 0,6 kg), tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.
• 1 mango, tallat a rodanxes fines
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 0,5 tasses de fulles d'alfàbrega

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, mango, Suc de taronja, albergínies, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Pas 2
• Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. En un bol gran, combineu el nèctar de mango, el suc de llima, la mel, la salsa de soja i 1 culleradeta de sal. pasta de jerkAfegiu-hi el pollastre i fregueu-lo amb la barreja d'espècies.
Pas 3
• Transfereix el pollastre a un plat i unta-lo amb oli d'oliva. Aboca la salsa a la paella i porta-la a ebullició. Baixa el foc i cou a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 7 minuts. Mantén-ho calent a foc lent.
Pas 4
• Mentrestant, poseu el pollastre amb la pell cap amunt a la graella, tapeu-lo i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 15 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que la pell estigui cruixent i el pollastre estigui ben cuit, de 5 a 7 minuts. Transferiu-lo a un plat i tapeu-lo amb paper d'alumini per mantenir-lo calent.
Pas 5
• En un bol petit, combineu l'oli d'oliva i les 2 culleradetes restants de pasta de jerk. Pinteu l'albergínia amb la barreja i salpebreu-la. Grilleu-la fins que estigui tendra i cruixent, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-la a un bol gran i cobriu-la amb rodanxes de mango, cebes tendres i alfàbrega; salpebreu-la al gust. Aboqueu la salsa tèbia sobre el pollastre i serviu-lo amb l'amanida d'albergínia i mango, guarnida amb rodanxes de llima.

Vots: 2