Rotllets de pollastre a la brasa amb albergínia i feta

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 544, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 57 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 6 G., colesterol 182 mg, sodi 1071 mg, sucre 6 G.

El farcit d'aquests rotllets està fet d'una barreja d'albergínia, bulgur, feta i tomàquets aromàtics a la brasa. S'embolcallen en una fina llesca de pit de pollastre i es couen a la brasa fins que el pollastre estigui ben cuit. Una barreja d'oli d'oliva i harissa afegeix un sabor únic. Talleu els rotllets finament i serviu-los com a deliciós aperitiu o plat principal d'inspiració oriental.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 pits de pollastre sense pell ni ossos (uns 200 g cadascun)
1/4 tassa + 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra + extra per greixar la graella de la graella
2 culleradetes d'harissa
1 culleradeta de comí mòlt
1 albergínia, tallada finament
3/4 tassa de bulgur bullit
1 tomàquet pera, tallat a daus
0,5 tassa de feta esmicolada
2 cullerades de julivert fresc picat
1 cullerada de menta fresca picada
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de pollastre, albergínies, formatge feta, grans de bulgur, salsa harissa, comí, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Preparar el pollastre:

Amb un ganivet paral·lel a la taula de tallar, talleu cada pit de pollastre per la meitat horitzontalment, sense tallar-lo del tot; obriu-lo com si fos un llibre. Tapeu-lo amb film transparent i aixafeu-lo fins a obtenir un gruix d'1 cm.

Preparar el farcit:

En un bol, combineu 1/4 de tassa d'oli d'oliva, harissa, comí i un pessic de sal i pebre negre. Pinteu les albergínies amb una mica d'oli amb harissa. Pinteu la graella de la graella amb oli d'oliva. Grilleu les albergínies fins que estiguin cuites, 1-2 minuts per cada costat. Mentrestant, en un bol a part, combineu el bulgur, els tomàquets, el feta, el julivert, la menta, el suc de llimona i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant; salpebreu al gust.
Salpebreu les costelles per tots dos costats amb sal i pebre negre i unteu-les amb la meitat de l'oli d'harissa restant. Afegiu-hi el farcit d'albergínia i bulgur per sobre, deixant una vora de 2 cm. Enrotlleu-les cap a la punta i lligueu-les amb 3 trossos de cordill de cuina. Unteu-les amb l'oli d'harissa restant.
Grilleu els rotllets de pollastre, girant-los de tant en tant, fins que estiguin cuits, durant 18-20 minuts. Transferiu-los a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 5 minuts, després retireu el cordill i talleu-los a rodanxes.