Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una deliciosa i abundant amanida d'espelta bullida, barrejada amb verdures i amanida amb una vinagreta àcida amb anet fresc. L'albergínia i la ceba vermella es couen a la brasa fins que estiguin tendres, on adquireixen un deliciós sabor fumat que el confereix a tota l'amanida. Tots els ingredients funcionen harmoniosament junts. Serviu com a guarnició amb carn o com a plat principal contundent.

Ingredients:

amanida

• 1,5 tasses d'espelta
• 3 albergínies (petites), tallades per la meitat
• 1 ceba vermella petita, pelada, tallada per la meitat i tallada a mitges rodanxes gruixudes
• Oli d'oliva per greixar
• 2 tasses de tomàquets de raïm, rentats i tallats per la meitat
• 1/4 tassa d'anet picat + extra per servir
• Vinagreta de xerès, recepta a continuació

Vinagreta de Xerès

• 1 escalunya petita, picada finament
• 1/4 tassa de vinagre de xerès o balsàmic
• 2 culleradetes de mostassa Dijon
• 1/4 culleradeta de sal gruixuda
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1/4 tassa d'anet picat
• 0,5 tasses d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

grans d'espelta, albergínies, ceba vermella, tomàquets de raïm, anet, escalunyes, vinagre balsàmic, Mostassa de Dijon

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Coeu l'espelta en una olla gran amb aigua bullent amb sal fins que estigui tendra, uns 15 minuts. Escorreu-la bé i transferiu-la a un bol gran.
Pas 2
• Preescalfeu la graella a foc fort. Mentre es cou l'espelta, unteu les rodanxes d'albergínia i ceba amb oli i salpebreu-les. Feu-les a la graella durant 3-4 minuts per cada costat o fins que estiguin cuites. Retireu-les de la graella i talleu-les a daus de 2,5 cm. Afegiu l'albergínia i la ceba a l'espelta, juntament amb els tomàquets i l'anet. Amaniu-ho amb la vinagreta i remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement. Empolvoreu-ho amb més anet. L'amanida es serveix millor a temperatura ambient.
Pas 3

• Vinagreta de Xerès:

  En un bol petit, combineu les escalunyes, el vinagre, la mostassa, la sal, el pebre negre i l'anet. Aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva, remenant constantment.

Vots: 1