Amanida amb vedella i verdures a la brasa

Vots: 5

Com fer-ho - Amanida de vedella i verdures a la brasa

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 261, greix total 12 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 2.5 G., colesterol 45 mg, sodi 724 mg, sucre 6 G.

Les verdures i carns a la brasa afegeixen un sabor únic a aquesta amanida, amb una deliciosa aroma fumat. Grilleu cebes vermelles, pebrots i filet de vedella de Nova York, talleu-los a trossos i afegiu-los a l'amanida juntament amb verdures amargues (créixens o ruca) i tomàquets cherry dolços, barrejant-los amb una vinagreta de mel. Trieu pebrots de varietat de colors per a una amanida plena de color. Un filet tendre idealment es cou a una temperatura interna d'entre 55 °C i 60 °C. Si no teniu un termòmetre per a carn, cuineu-lo durant el temps de cocció recomanat fins que estigui al punt.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

1 bistec de Nova York, 450 g, tallat
1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
2 pebrots dolços grans, vermells, grocs o taronges, sense llavors i tallats en quarts
4 tasses de créixens o ruca picades
1 tassa de tomàquets cherry o de raïm, tallats per la meitat
Oli vegetal per greixar les verdures + extra per greixar la graella

Vinagreta

1/4 tassa de vinagre de vi negre
1 culleradeta de mel
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de cibulet fresc picat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, créixens, rúcula, tomàquets cherry, tomàquets de raïm, pebrot dolç, vinagre de vi

Cuinar el plat segons la recepta:

Vinagreta:

En un bol petit, combineu el vinagre, la mel, la sal i el pebre negre fins que la sal es dissolgui. Remeneu constantment i afegiu-hi oli d'oliva. Afegiu-hi les cebes tendres, tasteu-les i ajusteu-ne la sal si cal. Reserveu-les fins que estiguin a punt per utilitzar-les.
amanida:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt (175 °C) i netegeu les graelles amb un tovalló de paper humit en oli vegetal. Pinteu les verdures amb oli vegetal i salpebreu-les generosament al gust. Grilleu les verdures, girant-les de tant en tant, fins que estiguin tendres i torrades, uns 10 minuts per a les cebes i 15 minuts per als pebrots. Traieu les verdures de la graella i transferiu-les a una taula de tallar. Deixeu-les refredar una mica. Talleu els anells de ceba en quarts i els pebrots en daus de 2 cm. Reserveu-los.

Saleu generosament i pebre negre acabat de moldre. Grilleu el bistec fins que estigui al punt desitjat (uns 4 minuts per cada costat per a un punt al punt). Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
Talleu el bistec a contrapèl en rodanxes d'1 cm de gruix i poseu-les en un bol mitjà. Aboqueu-hi 1/3 de la vinagreta i remeneu-ho per cobrir-ho.

Combineu els pebrots, la ceba, els créixens o la ruca, els tomàquets i la vinagreta restant en un bol gran. Afegiu-hi el bistec, salpebreu-lo al gust i serviu-lo.