Panini amb verdures fregides

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Les verdures d'estiu a la brasa, la mozzarella fosa i la salsa pesto d'alfàbrega aromàtica són el farcit perfecte per a un entrepà de panini italià. Comenceu amb el pesto. Es pot preparar amb antelació i refrigerar-lo fins a dos dies, i les sobres es poden utilitzar en altres plats. Una baguette francesa és una base excel·lent per al panini, i l'albergínia, el carbassó i la ceba vermella són perfectes per fer a la brasa (o a la paella). A l'hora de muntar l'entrepà, complementeu les verdures a la brasa amb pebrots, tomàquets i alfàbrega fresca en conserva o rostits a casa per obtenir un bouquet complet de sabors vibrants.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panini

1/4 tassa d'oli d'oliva
1 albergínia gran, tallada en cercles d'1 cm de gruix.
2 carbassons, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
1 ceba vermella petita, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
2 baguets (cadascun de 60 cm de llarg)
0,5 tasses de pesto, vegeu la recepta a continuació
220 g de mozzarella fresca, seca i tallada a rodanxes
2 tomàquets, tallats a rodanxes
0,5 tasses de pebrots dolços al forn
8 fulles grans d'alfàbrega, opcional

Pesto

2 tasses de fulles fresques d'alfàbrega
1/4 tassa de pinyons torrats
2 grans d'all, pelats
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1/3 tassa (aproximadament) d'oli d'oliva verge extra
0,5 cullerades de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassó, albergínies, salsa pesto, pinyons, formatge parmesà, formatge mozzarella, pebrot dolç, tomàquets, baguette, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Panini:

Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Ruixeu les rodanxes d'albergínia, carbassó i ceba vermella amb oli d'oliva i després salpebreu-les. Grilleu les rodanxes d'albergínia, carbassó i ceba, unes quantes cada vegada, fins que estiguin tendres i torrades, uns 4 minuts per cada costat. Deixeu-les refredar completament.
Talleu cada baguette en 6 trossos. Treballeu amb un tros a la vegada, talleu-lo per la meitat i unteu-hi pesto per tots dos costats. A la meitat inferior de la baguette, poseu-hi 2 rodanxes d'albergínia, 2 rodanxes de carbassó, 1 rodanxa de ceba, 1 rodanxa de tomàquet, 1 rodanxa de mozzarella i 1 rodanxa de pebrot rostit. Salpebreu-ho al gust. Poseu-hi la meitat superior de la baguette per sobre i repetiu el procés amb la resta del pa i les verdures.

Els entrepans es poden fer amb fins a 4 hores d'antelació. Emboliqueu-los amb film transparent i guardeu-los a la nevera.

Pesto:

En una batedora, combineu l'alfàbrega, els pinyons, l'all, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i tritureu-ho. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment prou oli d'oliva fins a formar una pasta suau. Transferiu el pesto a un bol mitjà i afegiu-hi 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat. Salpebreu la salsa al gust. El pesto es pot preparar amb fins a 2 dies d'antelació. Tapeu-ho i refrigereu-ho.

Categories:

recepta / Pícnic / Plats d'estiu / Menjar ràpid / Entrepans / Aperitius / Entrepans / / cuina llatinoamericana / cuina caribenya / cuina cubana / Giada De Laurentiis

Col·leccions de receptes