Amanida de Succotash amb pasta i verdures a la brasa
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
L'amanida americana de succotash es fa tradicionalment amb blat de moro i mongetes, amb altres verdures afegides al gust. Els pebrots dolços i els jalapeños, per exemple, combinen bé amb aquesta barreja. Per donar-li encara més sabor a l'amanida, primer rostiu els pebrots i la panotxa de blat de moro. Totes les verdures es barregen amb herbes i un amaniment àcid de llimona i mel, mentre que la pasta cavatappi és un acompanyament molt complet. Abans de servir, deixeu reposar l'amanida per combinar els sabors i després refredeu-la completament. Als Estats Units, el succotash és un dels plats de pícnic més populars. És perfecte per a càmpings d'estiu perquè no es fa malbé ràpidament.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 panxes de blat de moro, pelades
- 1 pebrot vermell
- 1 beina de jalapeño
- 5 cullerades soperes d'oli de canola + una mica més per amanir
- 340 g de pasta cavatappi (llevataps)
- 1 tassa de mongetes de Lima congelades, descongelades
- 2/3 de tassa de suc de llimona acabat d'esprémer + més segons calgui (d'unes 5 llimones)
- 2 cullerades de mel
- 1/4 manat de julivert (0,5 tassa de fulles)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Ruixeu el blat de moro, els pebrots i els jalapeños amb oli de canola i salpebreu-los. Cuineu-los, girant-los, fins que estiguin lleugerament daurats, 2-3 minuts per cada costat. Deixeu-los refredar. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i els jalapeños, després talleu els pebrots a tires i els jalapeños a daus. Talleu els grans de blat de moro de les panotxes.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente, de 8 a 10 minuts, afegint-hi les mongetes de Lima 1 o 2 minuts abans que acabi el temps de cocció. Escorreu-les i barregeu-les amb 1 cullerada d'oli de canola.
- Combineu el suc de llimona, la mel, el julivert, la sal i el pebre negre al gust en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi la 1/4 de tassa d'oli de canola restant i tritureu-ho fins que el condiment estigui ben barrejat.
- En un bol gran, combineu la pasta, els fesols, el blat de moro, el pebrot i el condiment i remeneu-ho bé. Afegiu-hi el jalapeño, 1 culleradeta cada vegada, fins que arribeu al nivell de picant desitjat. Salpebreu-ho de nou si cal. Refrigereu-ho durant 1-2 hores perquè els sabors es barregin. Si l'amanida necessita una mica d'acidesa, espremeu-hi mitja llimona abans de servir.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Receptes similars
