Gall dindi caribeny a la planxa amb chutney de prunes

Vots: 2

Com fer-ho - Gall dindi caribeny a la brasa amb chutney de prunes

Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Per donar-li al gall dindi un sabor caribeny, simplement fregueu-lo amb una barreja d'espècies agredolces i picants i feu-lo a la planxa. Per fer-ho, combineu sucre morè amb pebre de caiena, gingebre, all i altres espècies aromàtiques i fregueu-ho tot sobre el gall dindi en forma de papallona. Podeu obrir el gall dindi vosaltres mateixos tallant l'espina dorsal i aplanant el gall dindi de manera que el pit formi el centre de la papallona, o bé demaneu al carnisser que ho faci per vosaltres. Aquest mètode cuina la carn de manera més uniforme, la fa sucosa, desenvolupa una crosta daurada i cruixent i, finalment, facilita la rostidura. Serviu el vostre gall dindi caribeny a la planxa amb un chutney de prunes igualment saborós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 gall dindi de 5,5 a 6,5 kg, desmuntat per un carnisser*
1 kg de prunes, tallades a trossos d'1 cm.
1 escalunya gran, picada finament
0,5 tassa d'albercocs secs finament picats
0,5 tassa de sucre moreno
1/3 tassa de vinagre de vi negre
1 cullerada de gingebre pelat ratllat
1 cullerada de farigola picada
2 culleradetes de llavors de mostassa grogues
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
0,5 culleradetes de coriandre mòlt
1/4 culleradeta de pebre de caiena

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, salsa de chutney, prunes, albercocs secs, arrel de gingebre, escalunyes, vinagre de vi, llavor de mostassa, pebre de Jamaica, coriandre, pebre de caiena mòlt, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Fregar el gall dindiEn un bol petit, combineu el sucre morè, el farigola, el coriandre, el gingebre mòlt, el pebre vermell dolç, el pebre de Jamaica, el pebre de caiena, l'all i 2 culleradetes de sal. Assequeu el gall dindi amb tovalloles de paper. Fregueu tota la superfície amb oli vegetal i després amb la barreja d'espècies. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de rostir-lo.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i prepareu la calor indirecta.En una graella de carbó, retireu les brases cap a un costat; en una graella de gas, apagueu la meitat dels cremadors. Unteu la graella de la graella amb oli vegetal.

Prepara el gall dindiCol·loqueu el gall dindi a la graella, amb la pell cap amunt, amb les potes mirant cap al costat més calent (la carn fosca requereix més calor). Tapeu la graella i rostiu fins que el gall dindi estigui daurat i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C (165 °F), de 2 1/2 a 3 hores. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu reposar el gall dindi durant 15 minuts.
Mentrestant, prepareu el chutney.En una cassola mitjana, combineu les prunes, les escalunyes, els albercocs secs, el sucre morè, el vinagre, el gingebre, el farigola, les llavors de mostassa, el pebre de Jamaica, el coriandre, el pebre de caiena i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i cuineu-ho fins que les prunes estiguin tendres i el líquid s'hagi espessit, de 10 a 15 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Serviu el chutney amb el gall dindi.

Nota *

Si feu un gall dindi a la brasa amb carbó vegetal, necessitareu entre 2 i 2,5 kg de carbó vegetal. Per mantenir la calor, afegiu-hi unes briquetes cada 30 minuts..