Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

El chutney és una salsa de fruites picant tradicional de l'Índia feta amb pomes i fruites tropicals, aromatitzada amb arrel de gingebre i pebre picant. La salsa es fa puré i s'utilitza per realçar el sabor del plat principal. El seu color vibrant afegeix riquesa i profunditat al plat. El chutney de nabius combina perfectament amb formatge, aus o porc, gràcies al seu sabor agredolç.

Ingredients:

• 450 g de nabius vermells frescos o descongelats (unes 4 tasses)
• 1 poma pelada i tallada a trossos
• 3/4 tassa de fruita seca variada tallada a trossos grans (prunes, panses, albercocs secs)
• 1,25 tasses de sucre
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• Un pessic de clau
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 1/2 tassa de nous pacanes torrades i picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pomes, nabiu, prunes, panses, vinagre de sidra de poma, nous de pacana, gingebre mòlt, clavell, salsa de chutney

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu tots els nabius en una cassola menys 1 tassa. Afegiu-hi la poma, la fruita seca, el sucre, el gingebre, el clau, un pessic de sal, el vinagre i 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà; deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 15-20 minuts, fins que els nabius esclatin i la salsa espesseixi.
Pas 2
• Afegiu la tassa restant de nabius i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts, fins que els fruits del bosc estiguin tous. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi les nous pacanes. Deixeu-ho refredar, transferiu el chutney de poma amb els nabius sencers a una cassola i refrigereu-ho durant 3 hores. Podeu guardar aquesta salsa a la nevera fins a 2 setmanes.
  
  Recepta chutney de poma i nabius.

Vots: 1