Chutney de poma verda i gingebre
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Chutney de poma verda i gingebre: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pomes verdes, sense cor i tallades a daus petits
- 1 arrel de gingebre (15 cm), pelada i tallada a tires fines
- 2 cullerades soperes d'oli de colza
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 1 ceba vermella mitjana, tallada finament
- 1 culleradeta de condiment casolà per a garam masala, vegeu la recepta a continuació
- 1/4 - 1/2 culleradeta de pebre de caiena
- 1/2 tassa de sucre
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
Condiment casolà de Garam Masala
- 3 grans pals de canyella
- 3 cullerades de claus d'all sencers
- 1/4 tassa de beines de cardamom verd, pelades i descartades (unes 2 cullerades de llavors)
- 4 beines grans de cardamom negre, pelades i descartades (aproximadament 1 cullerada de llavors), opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa de chutney, pomes, arrel de gingebre, garam masala, comí, llavors de fonoll, pebre de caiena mòlt, clavell, cardamom, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli de canola en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Quan l'oli comenci a brillar, afegiu-hi el comí i les llavors de fonoll i deixeu-ho coure durant uns 30 segons.
Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant sovint, fins que la ceba estigui daurada, uns 10 minuts.
Ara afegiu-hi el garam masala i el pebre de caiena i fregiu-ho, remenant enèrgicament durant uns 30 segons. - Afegiu les pomes, el gingebre, el sucre, el vinagre de sidra de poma, 2 culleradetes de sal i una quantitat generosa de pebre negre mòlt; remeneu i cuineu fins que el sucre es fongui. Continueu la cocció, remenant sovint, fins que el sucre espesseixi i caramel·litzi i les pomes s'estovin, uns 15 minuts.
Tasteu el chutney i serviu.
Sortida: 1,5 cullerades.
Condiment casolà de Garam Masala:
En un molinet d'espècies o un molinet de cafè, combineu els branques de canyella, els claus, les llavors de cardamom verd i les llavors de cardamom negre i tritureu-les fins a obtenir una pols. Guardeu la barreja d'espècies en un recipient hermètic allunyat de la llum solar directa.
Categories:
Receptes similars
