Salsa de chutney de mango
Vots: 13
Temps: 1 hora.
Salsa de chutney de mango: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de mangos frescos pelats (madurs però no massa tous)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta flocs pebrots xilis
- 2,5 tasses de ceba vermella tallada a daus de mida mitjana
- 1/4 tassa de gingebre fresc picat
- 1 tassa de pebrot vermell picat finament
- 225 ml de suc de pinya sense sucre
- 110 ml de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa de sucre morè
- 1,5 cullerades. curri en pols groc
- Sal i pebre blanc mòlt
- 1/2 tassa de panses lleugeres
- 1/2 tassa de nous de macadàmia torrades i picades gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mango, salsa de chutney, flocs de pebre vermell, cebes, arrel de gingebre, pebrot dolç, Suc de pinya, vinagre de sidra de poma, sucre moreno, curri, nou de macadàmia, panses
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu la polpa del mango del pinyol. El pinyol és allargat, així que obtindreu 2 trossos grans i 2 trossos més petits de cada fruit. Piqueu la polpa gruixudament.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi flocs de xili. Aneu amb compte de no cremar el xili; deixeu-lo sofregir perquè alliberi el sabor. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova. Afegiu-hi el gingebre i el pebrot i sofregiu-los durant 1 o 2 minuts. Finalment, afegiu-hi el mango i deixeu-lo coure un minut més.
- En un bol a part, combineu el suc de pinya, el vinagre, el sucre i el curri en pols. Aboqueu la barreja a la paella i remeneu. Porteu-ho a ebullició suau i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts, remenant sovint. Salpebreu-ho.
Afegiu-hi les panses i les nous de macadàmia i transferiu-ho a un altre recipient, deixant-ho en aigua amb gel. Jo vaig fer servir curri groc en pols pel seu sabor suau, però si preferiu un chutney més picant, feu servir curri vermell.
Sortida: 4 cullerades.
Categories:
recepta / Salses / Salses / cuina índia / Alton Brown
Receptes similars
