Curry de salmó amb chutney de mango
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 350, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 5 G., colesterol 66 mg, sodi 797 mg, sucre 0 G.
Calories 350, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 5 G., colesterol 66 mg, sodi 797 mg, sucre 0 G.
Aquest plat ràpid i deliciós d'inspiració índia és perfecte per a vacances o ocasions especials. El filet de salmó fregat amb curri en pols es fregeix a la paella i es serveix amb bledes estofades i un chutney de mango casolà amb panses i menta. Espereu una barreja harmoniosa de sabors picants, dolços i àcids. Quan cuineu bledes, feu servir tant les fulles com les tiges dures: com més fibra, millor!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 escalunya petita, tallada finament
- 1 pebrot serrà, tallat a rodanxes fines (treure les llavors per reduir el picant)
- 1 culleradeta i 1/4 de curri en pols Madras
- 1 mango, pelat i tallat a daus
- 1/4 tassa de panses daurades
- 2 cullerades soperes + 0,5-1 culleradeta de vinagre blanc destil·lat
- 4 filets de salmó amb pell, de 150 g cadascun (preferiblement salvatge)
- 1 manat gran de bledes, fulles esquinçades i tiges picades
- 3 grans d'all, aixafats
- 1/4 tassa de menta fresca picada, més una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, bleda, pebrot serrà, curri, salsa de chutney, mango, panses, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'escalunya, el xili serrà, 1/4 culleradeta de curri en pols i un pessic de sal i pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que les escalunyes estiguin daurades, de 2 a 3 minuts.
- Afegiu el mango, les panses, 2 cullerades de vinagre i 1 cullerada d'aigua. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant i aixafant lleugerament els trossos de mango, fins que el chutney espesseixi, de 10 a 15 minuts.
- Mentrestant, fregueu la part superior i els costats del salmó amb el curri en pols restant i salpebreu-lo. Col·loqueu el peix, amb la pell cap avall, en una paella antiadherent freda. Poseu la paella a foc mitjà i cuineu el salmó fins que la pell estigui cruixent i la carn gairebé cuita, uns 10-12 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo durant 1-2 minuts més.
- En una paella gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les tiges de bledes, l'all i un pessic de sal i pebre negre. Cuineu-les, remenant, fins que les tiges estiguin cruixents i tendres, uns 3 minuts. Afegiu-hi les fulles de bledes i cuineu-les, remenant, durant 3-5 minuts. Afegiu-hi unes gotes d'aigua si la paella està seca.
- Incorporeu la menta i 0,5 culleradetes de vinagre al chutney de mango. Salpebreu-ho i afegiu-hi fins a 0,5 culleradetes més de vinagre si cal. Repartiu les bledes i el peix entre els plats. Poseu-hi el chutney de mango per sobre i empolseu-ho amb menta.
Categories:
Receptes similars
