Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els palets de peix fregits amb un arrebossat cruixent poden ser un deliciós aperitiu o plat principal quan se serveixen amb bròquil al vapor. Per preparar-los, agafeu filets de peix blanc (abadejo o bacallà) i remulleu-los breument en llet per fer-los encara més tendres i sucosos. El peix també tindrà una crosta meravellosa gràcies a la cobertura de pa ratllat panko gruixut i flocs de coco. Serviu els palets de peix amb un chutney de mango dolç i picant.

Ingredients:

• 0,6 kg de filet de lluç o bacallà, tallat a tires de 2,5 cm de gruix.
• 1/3 tassa de llet
• 1/3 cullerada de chutney de mango
• Mig jalapeño, sense llavors i tallat a daus petits
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 2 llimones (1 espremuda, 1 tallada a rodanxes)
• 0,5 tasses de farina
• 2 ous grans
• 2 tasses de pa ratllat (preferiblement panko)
• 1 tassa de flocs de coco torrats sense sucre
• 1 bròquil, tallat en florets
• Oli vegetal, per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacallà, salsa de chutney, suc de llimona, bròquil i col, flocs de coco, pa ratllat, cebes verdes, pebrot jalapeño

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, combineu el peix i la llet i deixeu-ho reposar. En un bol petit, combineu el chutney, el jalapeño, les cebes tendres, el suc de llimona i 2 cullerades d'aigua. En un bol poc profund, combineu la farina, 0,5 culleradeta de sal i pebre negre al gust. En un altre bol poc profund, bateu els ous amb 1/4 de tassa d'aigua.
Pas 2
• En un tercer bol poc profund, combineu pa ratllat panko, flocs de coco, 0,5 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Assequeu el peix i, a continuació, submergiu cada tros en farina condimentada, submergiu-lo en la barreja d'ous i arrebosseu-lo amb pa ratllat. Col·loqueu-lo a la graella fins que estigui a punt per rostir-lo.
Pas 3
• Poseu el bròquil en un bol apte per a microones amb 3 cullerades d'aigua, cobriu-lo amb film transparent i escalfeu-lo al microones fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Mentrestant, escalfeu 1,25 cm d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Treballant en tandes, fregiu els palets de peix fins que estiguin daurats, uns 2 minuts per cada costat.
Pas 4
• Transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Serviu els palets de peix amb bròquil, rodanxes de llimona i chutney de mango.

Vots: 2