Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els bastonets de peix fregits a la fregidora d'aire queden especialment cruixents per fora i sucosos per dins. Igual que fregir, però sense gaire oli! Les tires de filet de bacallà s'arrebossen amb pa ratllat, formatge pecorino i condiments de marisc, i després es fregeixen a la perfecció, amb un raig d'oli. Serviu-les amb salsa tàrtara.

Ingredients:

• 1 tros de filet de bacallà fresc de 450 g, sense pell
• 0,5 tasses de farina
• 2 ous grans
• 3/4 de tassa pa ratllat especiat
• 1/4 cullerada de pecorino romano acabat de ratllar
• 1 culleradeta de condiment de marisc, com ara Old Bay
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• Esprai de cuina per ruixar els bastonets de peix
• Rodanxes de llimona, per servir
• salsa tàrtara, per servir
• Equipament especial: graella d'aire amb una capacitat de 3,5 litres.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacallà, ous, pa ratllat, salsa tàrtara, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu el bacallà a tires d'uns 8 cm de llarg, 1 cm d'ample i 1 cm de gruix. Assequeu-lo amb paper absorbent i després empolseu-lo amb un pessic de sal i pebre.
Pas 2
• En un bol poc profund, combineu la farina amb 1/2 culleradeta de sal i salpebreu-ho. Bateu els ous amb un pessic de sal en un segon bol poc profund. En un tercer bol poc profund, combineu el pa ratllat, el pecorino i el condiment de marisc. Remeneu el peix amb la farina, sacsegeu-lo per treure l'excés i després submergiu-lo en l'ou batut. Rebosseu-lo per la barreja de pa ratllat, girant-lo fins que estigui ben cobert. Transferiu el peix a un plat gran o a una safata de forn amb vores i continueu arrebossant la resta del peix.
Pas 3
• Preescalfeu la fregidora d'aire a 200 °C. Col·loqueu diversos bastonets de peix a la cistella de la fregidora d'aire en una sola capa i ruixeu-los lleugerament amb esprai de cuina. Cuineu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats, 3-4 minuts per cada costat. Serviu-los amb rodanxes de llimona i salsa tàrtara per sucar.

Vots: 2