Pastissos de bacallà
Vots: 6
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 14 costelles
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 14 costelles
Pastissos de bacallà: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 560 g de filet de bacallà sense pell ni espines, tallat en 4 trossos
- 230 g de carn de cranc cuita (o carn d'1 llagosta), picada
- 110 g de mantega tova
- 1,5 tasses de ceba picada
- 1 tassa d'api picat
- 1 pebrot vermell gran, picat i sense llavors
- 0,5 tasses de nata líquida
- 4 cullerades. Molles de pa panko japoneses
- 3 cullerades d'anet picat
- 2 cullerades de maionesa
- 1 cullerada de mostassa
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 2 ous molt grans, lleugerament batuts
- 1,5 cullerades. maionesa casolana
- 6 cullerades de cogombrets picats
- 1 cullerada de mostassa integral
- 3 cullerades de vinagre de xampany o vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, carn de cranc, ous, crema, maionesa, mostassa, ratlladura de llimona, pa ratllat panko, vinagre de xampany, vinagre de vi, cebes, api, pebrot dolç, escabetxos, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, escalfeu 3 cullerades (45 grams) de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'api i el pebrot i cuineu-ho a foc mitjà durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous. Col·loqueu el peix sobre les verdures i afegiu-hi la nata, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 6-12 minuts, fins que el peix estigui ben cuit. Deixeu la cassola a un costat durant 10 minuts i, a continuació, esmicoleu el peix a trossos grans amb una forquilla.
- Poseu 2 tasses de pa ratllat panko en un bol gran. Afegiu-hi la barreja de bacallà juntament amb el brou resultant, l'anet, la maionesa, la mostassa, la ratlladura de llimona, els ous, la carn de cranc, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Barregeu suaument.
Amb una cullera de gelat de 5 cm, formeu 14 pastissos de peix. Col·loqueu les 2 tasses de panko restants en un plat i estireu els pastissos de peix fins que l'arrebossat s'adhereixi bé i cobreixi completament la superfície. - Escalfeu 2 cullerades (30 g) de mantega i 2 cullerades d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi 5 hamburgueses i cuineu-les durant 5 minuts, fins que estiguin daurades per tots dos costats; netegeu la paella amb paper absorbent. Transferiu les hamburgueses a una safata de forn i manteniu-les calentes durant 15 minuts. Repetiu, afegint-hi més mantega i oli vegetal fins que estiguin cuites. Serviu-les calentes amb salsa remoulade.
Recepta Pastissos de peix de salmó.
Salsa remouladePoseu la maionesa, els cogombrets, la mostassa, el vinagre de vi negre, 1,5 culleradetes de sal i 0,75 culleradetes de pebre al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer. Processeu-ho en tandes fins que els cogombrets estiguin ben picats. Transferiu-ho a un recipient hermètic i refrigereu-ho fins a 5 dies.
Categories:
Receptes similars
