Saensong jeong: jeong de peix (peix arrebossat fregit a l'estil coreà)
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 444, greix total 25 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 201 mg, sodi 735 mg, sucre 1 G.
Calories 444, greix total 25 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 201 mg, sodi 735 mg, sucre 1 G.
De les moltes varietats de jeon coreà (aperitius fregits arrebossats), el saensong jeon (jeon de peix) és particularment popular, sobretot durant el festival de tardor de Chuseok. Aquestes tires de peix cruixents són força fàcils de preparar i constitueixen un aperitiu ideal per a una festa a casa. Aquesta recepta tradicional utilitza filet de bacallà, però qualsevol peix blanc de carn ferma servirà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Saengsong Jeong
- 450 g de filet de bacallà o qualsevol peix blanc (eglefí, lluç)
- 1 tassa de farina premium
- 3 ous grans
- 1/4 tassa + 2 cullerades d'oli vegetal
Salsa per dip
- 2 cullerades de vinagre blanc destil·lat
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/4 culleradeta de sucre
- 1/4 culleradeta de gochukaru (flocs de xili coreà), opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, ous, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 120 °C. Folreu un plat gran o una safata de forn amb paper absorbent.
- Talleu el filet de peix amb un gruix de 0,5 cm, lleugerament en diagonal, en trossos de 4-5 cm de llarg i col·loqueu-los en un plat preparat. Assequeu les llesques amb paper absorbent i espolseu-hi 3/4 culleradeta de sal per tots dos costats.
- Reboçat:
Poseu la farina en un bol gran amb vora i bateu els ous en un bol mitjà-poc profund. Escalfeu una paella antiadherent gran amb 3 cullerades soperes d'oli a foc mitjà-baix. - Divideix el peix en dues porcions i arrebossa cada llesca amb farina, cobrint-la bé per tots els costats. Sacseja l'excés de farina i després submergeix-lo en ou, arrebossant-lo bé perquè no es vegi la farina. Podeu enfarinar totes les llesques alhora, però submergiu-ne una cada vegada a l'ou..
- Aixequeu amb cura la llesca coberta d'ou i poseu-la amb compte a la paella preescalfada. Fregiu-la sense moure-la fins que l'exterior estigui daurada pàl·lida, uns 3-4 minuts per cada costat.
- Transfereix el peix cuit a una safata de forn amb una reixeta i guarda-ho en un forn calent mentre fregeixes la següent fornada. Neteja la paella amb paper absorbent i escalfa les 3 cullerades d'oli restants abans de fregir la següent fornada.
- Salsa per dip:
En un bol petit, combineu el vinagre, la salsa de soja, 2 cullerades d'aigua, el sucre i el gochukara, si en feu servir, i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Serviu-ho amb peix jeon per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
