Peix fregit amb arrebossat de cervesa i patates fregides al forn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 333, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 0 G., fibra 0 G., colesterol 49 mg, sodi 704 mg, sucre 0 G.

Aquesta és una versió més saludable del plat anglès de peix amb patates fregides. En lloc de patates normals, la recepta utilitza moniatos, tallats a tires, i en comptes de fregir-los, es couen al forn, donant com a resultat un plat cruixent i deliciós com les patates fregides. El peix també es fregeix en una petita quantitat d'oli vegetal. Unteu les tires de bacallà amb una pasta de cervesa especiada i fregiu-les a la paella fins que estiguin daurades. Amaniu-les amb suc de llimona i serviu-les. Les restes de condiment casolà per a la pasta de cervesa es poden utilitzar en altres plats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patates fregides al forn

4 moniatos mitjans, amb pell, tallats a patates fregides
2 culleradetes d'oli de colza
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de sal marina
1/4 culleradeta de pebre negre
Ratlladura d'1 taronja

Massa de cervesa

0,33 litres de cervesa
1 i 1/4 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de condiment casolà, vegeu la recepta a continuació

Bacallà

0,7 kg de filet de bacallà sense pell ni espines, tallat en diagonal a tires de 10 cm de llarg i 2,5 cm d'ample.
2 cullerades soperes d'oli de colza
0,5 culleradetes de sal per espolvorear després de fregir (opcional)
1 llimona, tallada a rodanxes

condiment casolà

1 cullerada sopera de sal
1/4 tassa d'all en pols
1/4 tassa de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bacallà, llimona, moniato, Patates fregides, Ratlladura de taronja, flocs de sal marina, pebre vermell, pebre negre, all en pols, cervesa lleugera

Cuinar el plat segons la recepta:

Patates fregides:

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Col·loqueu els moniatos en un bol mitjà. Combineu l'oli de canola, el pebre vermell dolç, la sal, el pebre negre i la ratlladura de taronja i remeneu-ho per cobrir-los uniformement. Repartiu els moniatos en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i coeu-los fins que estiguin tendres i comencin a daurar-se, de 40 a 45 minuts.
Augmenteu la temperatura del forn a 230 °C i continueu coent fins que el moniato estigui cruixent per les vores, uns altres 5 minuts. Baixeu la temperatura del forn a 95 °C i manteniu el moniato calent mentre fregiu el peix.

Massa de cervesa:

Aboqueu la cervesa en un bol gran. Incorporeu-hi la farina, remenant suaument fins que quedi una massa homogènia. Assequeu el peix, espolseu-lo amb condiments casolans per tots dos costats i submergiu-lo en la massa de cervesa.

condiment casolà:

Barregeu la sal, l'all en pols i el pebre negre en un bol, distribuint els ingredients uniformement.

Bacallà:

En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli fins que estigui molt, molt calent. Feu servir unes pinces per treure el peix de la massa i deixeu que l'excés degoti al bol. Afegiu el peix a l'oli calent i fregiu-lo, uns quants a la vegada, fins que estigui daurat, girant-lo una vegada, uns 2 minuts per cada costat.
Transfereix el peix a una safata de forn folrada amb paper absorbent i mantén-lo calent al forn. Mentre el peix encara estigui calent, espolseu-hi sal si voleu. Empolseu-ho amb suc de llimona acabat d'esprémer.