Espàrrecs arrebossats amb cervesa i salsa marroquina

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els espàrrecs arrebossats amb cervesa i fregits a la perfecció són l'aperitiu perfecte amb cervesa i una altra manera deliciosa de cuinar verdures. El condiment marroquí els dóna un sabor picant, que també s'afegeix a la salsa d'espàrrecs. Per assegurar-vos que els espàrrecs es mantinguin cruixents i tendres, trieu tiges primes i peleu els extrems durs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

espàrrecs

2 tasses de farina
1 cullerada de barreja d'espècies marroquines
Ratlladura d'1 llimona
0,33 litres de cervesa
1 manat d'espàrrecs prims
Oli vegetal, per fregir
Equipament especial2 motlles de forn de 20x20 cm.

Salsa picant marroquina

0,5 tassa de maionesa
1/4 tassa de ceba, ratllada gruixudament
1/4 tassa de julivert fresc picat
2 cullerades de crema agra
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
2 culleradetes de barreja d'espècies marroquines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, ratlladura de llimona, cervesa lleugera, condiment de ras el hanout, julivert, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu 1 tassa de farina a cada safata de forn. Reserveu-ne una per arrebossar. A l'altra, afegiu-hi la barreja d'espècies, la ratlladura de llimona i un pessic de sal i remeneu-ho (vegeu la nota). Aboqueu-hi la cervesa lentament fins que la massa espesseixi fins a la consistència d'una massa de creps. Si queda cervesa, no la llenceu, beveu-ne a glops! Deixeu reposar la massa durant 5 minuts.

Nota

Primer, ratlleu la ratlladura de la llimona i després espremeu-ne el suc per a la salsa.

Si no trobeu cap barreja d'espècies marroquines, busqueu una recepta en línia o substituïu-la per altres condiments, com ara Old Bay, barreges cajun-criolles, herbes de Provença, garam masala i molts altres. Experimenteu!
Aboqueu oli en una cassola gran de 7-10 cm de profunditat i escalfeu-la a 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Enfarineu els espàrrecs, sacsegeu-los lleugerament i submergiu-los en la massa. Submergiu immediatament els espàrrecs en l'oli. Fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 5 minuts.

Fregiu els espàrrecs uns quants talls alhora per evitar que la paella s'ompli massa, ja que això farà que la temperatura de l'oli baixi massa.
Transfereix els espàrrecs a un plat folrat amb paper absorbent i empolvora'ls amb sal. Repeteix el procés amb la resta d'espàrrecs. Serveix-los calents amb la salsa d'herbes freda.

Salsa picant marroquina:
Rendiment: 3/4 de tassa

En un bol mitjà, combineu la maionesa, la ceba, el julivert, la crema agra, el suc de llimona i la barreja d'espècies. Tasteu-ho i afegiu-hi sal si cal. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.