Bolets fregits amb arrebossat de cervesa

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 - 18 aperitius

Valor nutricional per ració:

Calories 1636, greix total 168 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 2 G., colesterol 11 mg, sodi 730 mg, sucre 1 G.

Fins i tot si no sou fans dels bolets, us costarà resistir-vos a aquests deliciosos xampinyons arrebossats amb cervesa. Estan fets amb bolets cremini, una varietat més madura amb un barret marró i un sabor ric que es complementa a la perfecció amb la cervesa negra i les espècies. Fregiu els bolets arrebossats, mantenint una temperatura precisa (és essencial un termòmetre per fregir) fins que estiguin cruixents per fora i ben cuits, i després serviu-los immediatament amb una salsa maionesa per sucar-hi. Aquest aperitiu serà un èxit a la vostra propera festa a casa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

3/4 de tassa de maionesa
1 cullerada de cibulet fresc picat
1 cullerada sopera de suc de llimona acabat d'esprémer (mitja llimona gran)
1 cullerada de mostassa Dijon en gra
2 culleradetes de farigola fresca picada
1/8 culleradeta de pebre de caiena
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1 gra d'all, picat
Ratlladura d'1 llimona gran

bolets

1,5 tasses de farina amb llevat
2 cullerades de cibulet fresc picat
2 culleradetes de farigola fresca picada
1/4 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
1 ampolla (0,33 l) de cervesa negra freda
4 cullerades d'oli vegetal
220 g (16-18 unitats) de bolets cremini petits, aixafats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Bolets Crimini, cervesa negra, farina amb llevat, suc de llimona, Mostassa de Dijon, farigola, pebre de caiena mòlt, all, maionesa

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa picant amb maionesa:

En un bol petit, combineu la maionesa, les cebes tendres, el suc de llimona, la mostassa, el farigola, el pebre de caiena, la sal, el pebre negre, l'all i la ratlladura de llimona fins que quedi ben barrejat. La salsa es pot preparar fins a un dia abans. Tapeu-la i refrigereu-la.
bolets:

En un bol mitjà, bateu la farina, el cibulet, el farigola, la sal i el pebre negre. Aboqueu la cervesa freda a la barreja de farina i barregeu fins que quedi una barreja suau.

Aboqueu oli en una cassola gran, ampla i de fons gruixut. Enganxeu un termòmetre per fregir al costat de la cassola. Escalfeu l'oli a foc mitjà a 165 °C–175 °C. Submergiu uns quants bolets en la massa de cervesa per cobrir-los uniformement, permetent que l'excés de massa degoti al bol.
Deixeu caure uns quants bolets a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin tous per dins i daurats i cruixents per sobre, ajustant el foc segons calgui per mantenir la temperatura de l'oli entre 165 °C i 175 °C, de 3,5 a 4,5 minuts per lot.
Amb una escumadora, transferiu els bolets a tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix.
Col·loqueu els bolets en una safata i poseu-hi la salsa al costat. Serviu els bolets calents.