Crancs fregits arrebossats
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 709, greix total 55 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 118 mg, sodi 887 mg, sucre 5 G.
Calories 709, greix total 55 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 118 mg, sodi 887 mg, sucre 5 G.
Immediatament després de la muda, quan els crancs perden les seves closques dures, es converteixen en una autèntica delícia i es poden menjar gairebé sencers. La millor manera de gaudir dels crancs de closca tova és fregint-los en una massa rica i cruixent. Prepareu unes quantes salses especialment per a ells.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salses
- 0,5 tassa de maionesa
- 2 culleradetes de pasta de curri vermell
- Ratlladura fina d'1 llima + suc de 2 llimes (aproximadament 1/4 de tassa)
- 1 gra d'all, ratllat
- 1 cullerada de salsa de peix
- 2 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de salsa sriracha
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
- Salsa de xili dolça, per servir
Cranc fregit
- Oli vegetal, per fregir
- 6 crancs mitjans de closca tova, rentats
- 1 tassa de farina per a pastissos (no amb llevat)
- 1 tassa d'aigua freda amb gas
- 3 cebes tendres, tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn de cranc, aigua mineral, cebes verdes, salsa sriracha, salsa de xili, ratlladura de llima, pasta de curri, salsa de peix, maionesa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar les salses:
En un bol petit, combineu la maionesa, la pasta de curri, la ratlladura de llima i 1 cullerada de suc de llima fins que quedi una barreja homogènia. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir. En un altre bol petit, combineu el suc de llima restant amb l'all, la salsa de peix, el sucre, la sriracha i 1 cullerada d'aigua freda fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi el coriandre, tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir. - En una cassola o caldera gran, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que arribi als 180 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
- Fregir els crancs:
Mentrestant, talleu els crancs en quarts amb unes tisores de cuina; transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent. En un bol mitjà, combineu la farina amb 1/2 culleradeta de sal; afegiu-hi l'aigua amb gas i les cebes tendres i remeneu-ho per formar una massa grumollosa. - Empolseu els trossos de cranc amb la massa, submergiu-los amb cura a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 2 minuts (feu servir un filtre si en teniu). Traieu els crancs de la paella amb una escumadora i transferiu-los a una reixeta; empolseu-los amb sal. Escalfeu l'oli a 180 °C (350 °F) i fregiu la següent fornada. Serviu els crancs amb salses.
Categories:
Receptes similars
