Postres de pomes fregides arrebossades

Vots: 3

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Podeu fregir no només cebes arrebossades, sinó també pomes en una massa esponjosa i cruixent! Per tallar les pomes en forma de flor, necessitareu tres motlles de galetes rodons (4 cm, 5 cm i 6 cm de diàmetre) (o un ganivet afilat). Abans d'arrebossar-les i fregir-les, poseu-hi uns quants mini marshmallows a cada nucli; el resultat sorprendrà tothom. Serviu les pomes fregides arrebossades, guarnides amb nata muntada i caramel salat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 pomes Granny Smith
1 ampolla (0,33 l) de sidra amb alcohol
1,5 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de canyella mòlta
2 cullerades de sucre
24 mini marshmallows
0,5 tasses de salsa de caramel ja feta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
Oli vegetal, per fregir
Nata muntada, per servir
Equipament especial: termòmetre per fregir, cullera per a síndria, talladors de galetes amb diàmetres de 4 cm, 5 cm i 6 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pomes, sidra de poma, crema dolça de llet, malví, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Ompliu una cassola gran de fons gruixut fins a la meitat amb oli, enganxeu-hi un termòmetre per fregir al costat i escalfeu-lo a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper absorbent i reserveu-la.
En un bol gran, bateu la sidra, la farina i 1 culleradeta de canyella fins que tingueu una massa suau i sense grumolls. En un bol petit, combineu el sucre amb la 1/2 culleradeta de canyella restant.

Talleu les pomes per la meitat transversalment (no per la tija). Traieu el cor i les llavors amb una cullera de síndria, amb compte de no tallar completament la poma. Feu servir motlles de galetes de 4 cm, 5 cm i 6 cm de diàmetre. Feu tres cercles concèntrics a cada meitat de poma, començant pel motlle més petit al voltant del cor i passant a un motlle més gran cada vegada.

*Si no teniu talladors de galetes, podeu fer servir un ganivet de pelar petit i afilat.
Premeu cada anella a la poma, però no talleu la pell (hauríeu de tenir 3 anelles). Això evitarà que la poma es desfaci (vegeu la nota). Gireu la poma i feu talls perpendiculars a 1 cm de distància, deixant la part superior intacta (imagineu-vos una moneda a sobre). Aquesta vegada, la poma també ha de romandre unida. Repetiu amb les pomes restants.
Amb els dits, separa suaument les capes exteriors de la poma, mantenint la pell intacta. Això permetrà que la massa s'impregni a les ranures i ajudarà a obrir la poma.
Empolvoreu cada meitat de poma amb 1 culleradeta de la barreja de canyella i sucre i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Col·loqueu 4 marshmallows al centre. Afegiu 2 pomes alhora a la massa. Gireu-les amb una escumadora per cobrir-les uniformement. Amb una escumadora, submergiu cada poma, amb el costat tallat cap avall, a l'oli calent i fregiu-la fins que estigui daurada i cruixent per sota, uns 3 minuts.
Gireu les pomes i continueu fregint-les fins que estiguin toves, daurades i cruixents per sobre, uns altres 2 o 3 minuts. Transferiu-les amb una escumadora a la safata de forn preparada per escórrer l'excés d'oli. Repetiu amb les pomes restants. Recordeu escalfar l'oli a 175 °C (350 °F) abans de cada fornada.
Mentrestant, en un bol petit, bateu la salsa de caramel i la sal fins que quedi suau. Cobriu cada poma amb nata muntada i amaniu-la amb salsa de caramel. Serviu-la amb la salsa restant.