Postres sense gluten fetes amb pa de pessic escocès i pomes

Vots: 1

Com fer-ho - Postre de pa de pessic escocès sense gluten i poma

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos

El pastís de pessic escocès tradicional és diferent del que es coneix comunament com a "galeta" als països de parla russa. Aquest tipus de pastís es cou normalment amb sucre, mantega i farina de civada. Aquesta recepta omet aquest darrer ingredient, substituint la farina de civada per farina d'arròs. Els quadrats cruixents resultants combinen perfectament amb una deliciosa melmelada de poma.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

galeta escocesa

1/3 tassa de dàtils picats (uns 8)
2 cullerades de mel
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de farina d'arròs integral
3/4 tassa d'ametlles mòltes
1/4 tassa de midó de tapioca
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 tassa de mantega freda, tallada a trossos
1 cullerada de cheddar ratllat

Melmelada per a pastís de poma

3 tasses de pomes àcides pelades i tallades a daus
2/3 de tassa de suc de taronja
1/4 tassa de suc de llimona
2 culleradetes de ratlladura de taronja finament
1 culleradeta de gingebre fresc finament ratllat
1/2 culleradeta de canyella mòlta
3 cullerades de sucre
50 g de pectina líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, farina d'ametlles, dates, mel, formatge cheddar, arrel de gingebre, suc de llimona, Suc de taronja, pectina de poma, pomes, canyella, tapioca

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C i engreixeu un motlle quadrat de 20 cm.
Remulleu els dàtils en aigua tèbia fins que estiguin tous (uns 10 minuts), després escorreu-los i tritureu-los amb mel i extracte de vainilla.

galeta escocesa.

Combineu la farina d'arròs amb les ametlles mòltes, la tapioca i la canyella i barregeu-ho amb un processador d'aliments, una batedora o a mà. Afegiu-hi trossos de mantega fins que la barreja tingui una textura gruixuda i esmicolada. Incorporeu-hi la barreja de dàtils i cheddar. Bateu-ho fins que estigui ben combinat (la massa encara estarà esmicolada).
Premeu la barreja al motlle i enforneu-ho durant 35 minuts, fins que les vores estiguin daurades.
Mentre el pastís encara és calent, talleu-lo en 16 quadrats i deixeu-lo refredar completament abans de treure'l del motlle. El pa de pessic surt més fàcilment del motlle després de deixar-lo reposar tota la nit. A més, té un gust millor així.Servir amb melmelada de poma.
Melmelada per a pastís de poma.

En una cassola, combineu les pomes amb el suc de taronja i llimona, la ratlladura de taronja, el gingebre i la canyella. Coeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts, fins que les pomes estiguin toves.

Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant 10 minuts més, fins que les pomes es tornin translúcides. Retireu la melmelada del foc i remeneu-la. pectinaPoseu-ho en pots esterilitzats amb tapa, seguint els procediments de conservació segurs. Alternativament, refredeu la melmelada i guardeu-la a la nevera fins a 3 mesos.