Pa de blat de moro sense gluten

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 226, greix total 9 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 2 G., colesterol 50 mg, sodi 322 mg, sucre 8 G.

El pa de blat de moro sense gluten, fet amb una base de farina de mill mòlt, arròs glutinós i midó de patata, és tan esponjós, deliciós i aromàtic com el pa tradicional. Ni tan sols notareu la diferència! La farina de blat de moro groga imbueix el pa d'un sabor càlid i dolç i afegeix un agradable cruixent quan el mossegueu. La barreja de farina sense gluten sobrant es pot utilitzar en altres productes de forn; és adequada per a gairebé qualsevol cosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa de greix vegetal, més un extra per greixar la paella
140 g de barreja de farina sense gluten per a tot ús, recepta a continuació
1/4 tassa de sucre
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta de psyllium
3/4 culleradeta de sal
2 ous grans
1 tassa de llet
1 tassa de farina de blat de moro groga

Barreja de farina sense gluten per a tot ús

400 g de farina de mill
300 g de farina d'arròs dolç (glutinos)
300 g de midó de patata

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: margarina, sucre, llevat en pols, closca de psyllium, ous, llet, farina de blat de moro, farina de mill, farina d'arròs, midó, pa de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació:

Preescalfeu el forn a 220 °C i unteu una safata de forn de 22x22x5 cm amb greix.
Barregeu els ingredients secs:

Tamiseu la farina en un bol gran. Afegiu-hi el sucre, el llevat en pols, la closca de psyllium i la sal i barregeu-ho.

Remeneu-hi el greix:

Incorpora el greix vegetal a la barreja de farina, tallant-lo amb un tallador de pasta. El resultat final hauria de ser una barreja semblant a la sorra amb trossos de greix.
Afegiu els ingredients líquids:

En un bol petit, combineu els ous i la llet. Feu un forat al centre de la barreja de farina i aboqueu-hi el líquid. Remeneu amb una espàtula de silicona.
Pastar la massa:

Incorporeu-hi la farina de blat de moro, batent ràpidament fins que la massa quedi suau. No la barregeu massa.
Coure pa de blat de moro:

Aboqueu la massa al motlle preparat. Enforneu fins que les vores del pa de blat de moro estiguin lleugerament arrugades a prop dels costats del motlle i un escuradents inserit al pa surti net, de 20 a 25 minuts.
Barreja de farina sense gluten per a tot ús:

Aboqueu tota la farina en un recipient gran. Hi ha recipients de plàstic grans disponibles a la secció de subministraments per a restaurants i són adequats per a aquest propòsit. Un pot de vidre gran també servirà. Agiteu el recipient fins que tota la farina estigui combinada i tingui un color uniforme.