Pastís d'ametlles i xocolata sense gluten
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquest pastís de xocolata i ametlles és una autèntica troballa per a aquells amb intoleràncies als lactis o al gluten. Tot i que no conté ni lactis ni farina de blat, el pastís és increïblement deliciós i recorda realment una autèntica obra mestra de rebosteria.
El pastís està fet amb ametlles mòltes i quinoa, un cereal popular entre els menjadors preocupats per la salut. Aquests dos ingredients es barregen amb oli de coco i llet de coco, juntament amb ous, xocolata negra, sucre de coco i aromes naturals. El pastís acabat es cobreix amb una ganache de xocolata amb llet de coco i es guarneix amb gerds. Els gerds combinen a la perfecció amb la xocolata, equilibrant-la amb una agradable acidesa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 240 g de xocolata negra
- 3/4 cullerades d'oli de coco
- 1 i 1/3 tasses d'ametlles
- 2 tasses de quinoa cuita
- 1 tassa de sucre de coco
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 culleradetes de canyella
- 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 0,5 tassa de llet de coco
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 4 ous grans
Ganache
- 240 g de xocolata negra
- 1 tassa de llet de coco
- 1 tassa de gerds, per decorar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu un motlle desmuntable de 23 cm amb esprai de cuina.
- Aboqueu 2,5 tasses d'aigua en una cassola mitjana, poseu-la a foc mitjà i porteu-la a ebullició. Col·loqueu-hi un bol mitjà a sobre i afegiu-hi la xocolata negra i l'oli de coco. Amb una espàtula resistent a la calor, remeneu la xocolata fins que estigui completament fosa i combinada amb l'oli de coco, de 7 a 10 minuts. Traieu la barreja de xocolata del bany maria i deixeu la cassola amb l'aigua als fogons.
- Poseu les ametlles en un processador d'aliments i tritureu-les fins que estiguin ben mòltes. Transferiu les ametlles a un bol gran i afegiu-hi la quinoa, el sucre de coco, el llevat en pols, la canyella i el bicarbonat de sodi. Combineu els ingredients secs i, a continuació, afegiu-hi la barreja de xocolata, la llet de coco, la vainilla i els ous, barrejant bé. Aboqueu la massa al motlle preparat i coeu-ho durant 50-55 minuts o fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar una mica el pastís.
- Ganache: Escalfeu aigua en una cassola a foc mitjà i porteu-la a ebullició. Col·loqueu un altre bol mitjà sobre el bany maria i afegiu-hi la xocolata negra i la llet de coco. Remeneu amb una espàtula resistent a la calor fins que la xocolata estigui completament fosa i combinada amb la llet de coco.
- Aboqueu la ganache sobre el pastís, decoreu-lo amb gerds i serviu-lo.
Autor de la recepta - Katie Lee és una autora de llibres de cuina, crítica gastronòmica, xef i escriptora estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
