Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Pastís d'ametlles amb glaça de xocolata blanca: recepta detallada.

Ingredients:

Pastís

• 120 g de mantega a temperatura ambient, i més per untar els motlles
• 2 cullerades. farina de rebosteria finament mòlta (extra) baix en gluten, i també més per espolvorejar
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 tassa d'ametlles blanquejades
• 5 clares d'ou grans
• 1 tassa de llet sencera
• 2 culleradetes extracte de vainilla
• 1,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
• 1,5 tasses de sucre granulat
• Condiments blancs, per a la cobertura (opcional)

Glaça de xocolata

• 250 g de xocolata blanca, tallada a trossos grans
• 450 g de mantega formatge crema, temperatura ambient
• 170 g (12 cullerades soperes) de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1 tassa de sucre en pols
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de rebosteria, ametlla, ous, llet, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, confeti, xocolata blanca, formatge crema, formatge mascarpone, Formatge Filadèlfia, sucre en pols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar galetes: Preescalfeu el forn a 180 °C. Engreixeu lleugerament dos motlles rodons de 23 cm. Folreu la base dels motlles amb paper de forn; unteu el paper de forn amb mantega i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés.
  
  Combineu 2 tasses de farina, el llevat en pols, la sal i les ametlles en un processador d'aliments. Engegueu el processador d'aliments i tritureu fins que els fruits secs estiguin ben mòlts, 2-3 minuts. En un bol a part, bateu les clares d'ou, la llet, la vainilla i l'extracte d'ametlla.
Pas 2
• Mitjançant l'ús mesclador Bateu 120 g de mantega amb sucre granulat a velocitat mitjana durant uns 3 minuts, fins que estigui pàl·lid. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i continueu barrejant; afegiu la barreja de farina en tres etapes, alternant amb la barreja de llet, fins que la massa quedi suau.
Pas 3
• Aboqueu la massa als motlles preparats. Enforneu els pastissos durant 25-30 minuts. Comproveu si estan cuits inserint un escuradents al centre del pastís; l'escuradents ha de sortir net i sec.
  
  Traieu les galetes del forn i deixeu-les refredar completament. (Les galetes acabades es poden guardar al congelador, embolicades amb film transparent, fins a 2 setmanes. Descongeleu-les a temperatura ambient abans d'utilitzar-les.)
Pas 4
• Preparar el glaçat: Foneu la xocolata blanca al microones, remenant cada 20 segons. Amb una batedora, bateu el formatge crema, la mantega, el sucre glaç i l'extracte de vainilla a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 4 minuts.
  
  Afegiu-hi gradualment la xocolata blanca fosa, barrejant-la amb una espàtula de silicona. (El glaçat es pot guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies. Torneu-lo a batre amb una batedora abans d'utilitzar-lo.)
Pas 5
• Muntar el pastís: Amb un ganivet, afluixeu les vores dels pa de pessic, després invertiu un motlle sobre un plat de servir i retireu el paper sulfuritzat. Unteu 1-1,5 tasses de glaçat a cada pa de pessic. Traieu l'altre pa de pessic del motlle, retireu el paper sulfuritzat i col·loqueu-lo amb cura a sobre del primer pa de pessic.
  
  Cobrir el pastís, incloent-hi les vores, amb una capa fina de cobertura i poseu-ho al congelador durant 15 minuts. (Això ajudarà a segellar les vores del pastís i evitarà que les vores s'esmicolin quan apliqueu la cobertura final.) A continuació, cobriu-ho amb la cobertura restant i empolseu-ho amb sprinkles.

Vots: 10