Pastís de carbassa de nous amb glaça de xocolata
Vots: 3
Temps: 4 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12
Pastís de carbassa i nous amb glaça de xocolata: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de pessic
- 3 tasses de farina premium
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 0,5 culleradetes de cardamom mòlt
- 0,25 culleradetes de clau mòlt
- 0,25 culleradetes de sal
- 450 grams. puré de carbassa
- 1,5 tasses de sucre
- 2 culleradetes de pell de taronja ratllada
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 4 ous grans a temperatura ambient
- 1 i 1/4 tasses d'oli vegetal
- Mantega per untar la paella
Farciment
- 1 tassa de sucre
- 1 litre de nata tèbia
- 0,25 tasses de xarop de blat de moro
- 2 cullerades de mantega freda, tallada a trossos petits
- 220 g de xocolata semidolça trossejada
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 tasses de nous pacanes torrades, picades
Esmalt
- 170 g de xocolata negra trossejada
- 1 cullerada sopera de cacau en pols
- 110 g de mantega, tallada a trossos petits
- 2 culleradetes de mel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, crema, ous, extracte de vainilla, xocolata negra, cacau, puré de carbassa, Ratlladura de taronja, cardamom, clavell, gingebre mòlt, canyella, nous de pacana, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 170 °C. Unteu lleugerament amb mantega dos motlles de 22 cm i folreu la base de cadascun amb paper de forn.
- Preparar les capes del pastísCombineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella, el gingebre, el cardamom, els claus i la sal en un bol gran; reserveu-ho. Combineu la carbassa, el sucre, la ratlladura i la vainilla al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-ho a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els ous, un per un, batent per combinar-los. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi l'oli vegetal. Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho.
Divideix la massa en dos motlles, colpejant cada motlle contra el taulell per distribuir la massa uniformement. - Poseu els motlles al forn i coeu-los fins que els pastissos comencin a pujar dels motlles i estiguin ferms al centre, uns 30 minuts. Transferiu-los a un taulell i deixeu-los refredar als motlles durant 10 minuts, després traieu-los dels motlles i deixeu-los refredar completament.
- Crema de xocolata i nous pacanesCombineu el sucre i 1/2 tassa d'aigua en una cassola gran i fonda a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho, sense remenar, fins que faci olor, uns 8 minuts. Incorporeu-hi suaument la nata tèbia i cuineu-ho, remenant, fins que quedi suau. Afegiu-hi el xarop de blat de moro i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi lleugerament i comenci a cobrir una cullera, de 40 a 50 minuts.
Retireu del foc i afegiu-hi la mantega, la xocolata, la vainilla i la sal. Deixeu-ho refredar completament i després afegiu-hi les nous pacanes. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu fins que qualli, aproximadament 1 hora. - Muntar el pastísTalleu cada capa de pastís per la meitat horitzontalment amb un ganivet de serra per fer 4 capes. Col·loqueu una capa en una safata de servir i esteneu-hi un terç de la crema de fruits secs per sobre. Alterneu capes i farcits, col·locant la capa final a sobre. Refrigereu durant aproximadament 1 hora.
- Feu la coberturaBarregeu la xocolata, el cacau en pols, la mantega i la mel en un bol apte per a microones. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones durant aproximadament 1 minut. Traieu el film transparent i remeneu-ho fins que quedi suau. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i, a continuació, esteneu la cobertura sobre el pastís, deixant que l'excés degoti pels costats. Refrigereu el pastís fins que la cobertura qualli, uns 10 minuts.
Categories:
Receptes similars
