Pastís de coco i ametlles amb glaça de xocolata

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Calories 329, greix total 18 anys G., greixos saturats 10 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sodi 85 mg, sucre 30 G.

Aquest pastís alt de dues capes, cobert de cobertura de xocolata i esquitxat amb una capa gruixuda i lleugera de coco, té un aspecte luxós i realçarà qualsevol celebració. Les capes es couen amb farina de pastís, farina d'ametlles i extracte de coco, donant com a resultat un pastís lleuger, tendre, humit i saborós. Un cop completament fred, unteu-lo amb una cobertura de crema de mantega de xocolata, afegint-hi opcionalment un toc de rom negre per a un sabor més profund i saborós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per untar la safata
2 tasses de farina per a pastissos + una mica més per empolsar el motlle
3/4 tassa de farina d'ametlles
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1,5 tasses de sucre granulat
4 ous grans
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'extracte de coco
3/4 de tassa de llet

Esmalt

220 g de xocolata semidolça, finament picada
220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
3,5 tasses de sucre en pols
1/3 tassa de cacau en pols
1/4 de tassa de llet
2 cullerades de rom fosc (opcional)
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Flocs de coco dolç, per a la cobertura

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, farina d'ametlles, ous, llet, sucre en pols, extracte de coco, xocolata semidolça, cacau, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Unteu dos motlles rodons de 23 cm amb mantega i folreu-ne la base amb paper de forn. Unteu el paper de forn amb mantega i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés; reserveu els motlles.
Coure els pastissos:

En un bol gran, combineu la farina de pastís, la farina d'ametlles, el llevat en pols i la sal; reserveu-ho. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts.

Bateu-hi els ous, un per un, fins que estiguin completament incorporats, raspant les parets del bol si cal. Incorporeu-hi els extractes de vainilla i coco. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant-la amb la llet. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i barregeu fins que quedi suau.
Divideix la massa entre els motlles preparats. Enforna fins que els pastissos estiguin daurats i un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 35 minuts.
Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar dins del motlle durant 10 minuts. Passeu un ganivet prim per les vores dels pastissos i invertiu-los amb cura sobre la reixeta; traieu el paper vegetal i deixeu-los refredar completament.
Preparar l'esmalt:

Poseu la xocolata en un bol i escalfeu-la al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que es fongui i quedi suau; deixeu-la refredar una mica. Combineu la mantega, el sucre granulat, la xocolata fosa, el cacau en pols, la llet, el rom i l'extracte de vainilla en un processador d'aliments. Tritureu fins que quedi suau.
Col·loca una capa de pastís en una safata de servir i estén-hi 1 tassa de cobertura per sobre. Col·loca la segona capa de pastís a sobre i estén la cobertura restant per sobre i els costats del pastís. Espolvoreja el pastís amb coco.