Pastís de gelat de coco i ametlla

Vots: 2

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 627, greix total 45 G., greixos saturats 29 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 5 G., colesterol 15 mg, sodi 170 mg, sucre 47 G.

Aquest pastís de gelat amb notes màgiques de coco i ametlla és la delícia perfecta per a l'estiu. El pastís està fet amb una crosta cruixent d'ametlla mòlta, coberta amb una capa de gelat de coco casolà. El pastís acabat està guarnit amb flocs de coco i ametlles laminades. Aquest postre no conté ou ni gluten.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

gelat

3,5 tasses de llet de coco sense sucre (unes 2 llaunes de 400 g)
1 tassa de sucre
1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
0,5 culleradetes de sal fina

Pastís

1 i 1/4 tasses d'ametlles crues senceres
0,5 tasses de sucre
4 cullerades de mantega sense sal, fosa

Coberta

1 tassa de flocs de coco sense sucre, torrats
2 cullerades de flocs d'ametlla torrada
Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 25 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet de coco, flocs de coco, ametlla, xarop de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
gelat:

En una cassola mitjana, combineu la llet de coco, el sucre, el xarop de blat de moro i la sal i escalfeu-ho a foc lent, remenant fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu-ho en un bol, tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui completament fred, aproximadament 1 hora.

Mentrestant, prepareu la capa de pastís.:

Combineu les ametlles i el sucre en un processador d'aliments i tritureu-les fins que la barreja tingui un aspecte semblant a la sorra gruixuda. Afegiu-hi gradualment la mantega fosa, continuant triturant. Aboqueu la barreja en un motlle desmontable de 25 cm i premeu-la uniformement al fons i als costats, a uns 2,5 cm de distància. Enforneu fins que estigui quallat, de 12 a 15 minuts. Deixeu-ho refredar completament.
Bateu la barreja de coco en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant fins que quedi molt espessa però encara flexible, uns 30 minuts. Repartiu el gelat uniformement sobre la base refredada i congeleu-lo fins que el farcit estigui ferm, unes 2 hores.
Traieu el pastís del congelador uns 5 minuts abans de servir. Traieu el cèrcol del motlle i empolseu el farcit amb coco i ametlles.